生活在城市里的你知道金菜花吗，金花菜好吃吗

城市化的快速进程让很多原本生活在乡村里的人们搬离了乡村，来到了城市里生活。因而原本在农村中风极一时的野味也逐渐丧失了他们的地位，越来越少的人们认得它，甚是都没有尝过它们。金花菜就是一个典型的例子。不知道在小编介绍之前，有没有小伙伴品尝过它的味道的呢?如果没有的话，接下来就和小编一起去了解一下吧。

生活在城市里的你知道金花菜吗，金花菜好吃吗

一、金花菜的简介

金花菜，其实就是苜蓿，因为它在开花的时候是呈现金黄色的花朵，因而在上海的乡间又称为金花菜。还有几种不同的叫法，比如草头，盘岐头等讲的都是金花菜。金花菜是春雨过后就会从地里长出来的，因而有些乡间的早市上还会售卖。金花菜味道微苦，可以强健脾脏和胃，对人体的消化系统有很大的好处。《本草纲目》里面就有记载：“利五脏、轻身健人”，所以在春季还是可以吃一些金花菜的。

二、金花菜的做法

1.生煸金花菜

将早上刚采摘来的金花菜洗干净，沥干水分，放入碗内。加入适量的盐和味精，腌制三五分钟。热油锅，待到六分热的时候下金花菜，仔细翻炒之后加入料酒调味，可以多加一些料酒，这样子焖出来的金花菜有一股酒香。中火焖煮十分钟后加盐即可出锅。注意：第二次加盐的时候要少放，因为之前腌制的时候已经加盐了;油和料酒一定要充足，不然味道就不会纯正。

2.腌金花菜

将摘来的金花菜洗净，晾干水分之后放在一旁备用。取一只干净的坛子，先撒上一层盐铺底。再均匀地铺上一层金花菜，再撒一层盐，这样重复操作直到结束。将坛子压实，并且水封。有腌菜经验的小伙伴一定知道这里需要用干稻草把坛子的口封住。等待大约半个多月就可以取出来吃了。腌金花菜可以直接烹饪，也可以加在鱼汤、肉汤里面烹饪。注意：烹饪之前一定要清洗金花菜，不然会很咸。油和酒要加入的量要多。

以上就是小编为大家介绍的金花菜了。经过小编的介绍，大家是不是有所了解了呢?小编还了解到，有些酒店会把金花菜当做前菜，说不定大家在不经意间已经领略过金花菜的美味了呢!金花菜好吃吗?试试你就再也忘不掉它的味道了。