杭州酱鸭有哪些与众不同的特点

酱鸭想必大家都吃过吧，但是杭州酱鸭小伙伴们吃过吗？杭州酱鸭是浙江杭州的著名的美食，在江浙菜当中也属于比较受欢迎的一道菜肴。它主要是用纯熟的鸭子而作为原料，然后通过酱制之后制作而成，味道非常的鲜美。那你知道杭州酱鸭有哪些特点吗？下面小编就来跟大家聊聊关于杭州酱鸭的小秘密。

杭州酱鸭有哪些与众不同的特点

一、鸭子的选择

杭州酱鸭主要的原料就是鸭子。杭州酱鸭所选用的是在杭嘉湖和绍平原之间附近所饲养的鸭子，这些鸭子非常的肥壮，而且它们吃的饲料也是不一样的。由于靠近湖边，所以它们吃的都是泥螺、鱼、虾这些食物，所以饲养的鸭非常肥壮，肉质鲜嫩，尤其是绍兴麻鸭是制作杭州酱鸭的首选。所以这种鸭子制作出来的杭州酱鸭味道格外的好。

二、先腌制后酱制

平时我们吃的普通的酱鸭一般都是直接进行酱的过程，这样的话其实它还不是特别入味。那杭州酱鸭它在工序上面需先腌制再酱制，这样的话可以使肉质吃上去味道更加足一些，具有它的一个独特的风味。而且腌制的时间会比较长一点，这道工序是普通酱鸭制作时候所没有的，这也是杭州酱鸭好吃的原因之一。

三、对温度的要求

平时我们在腌制的时候是不计较温度的，但是杭州酱鸭所腌制的时候是对气温要求很高的。如果冬季的话温度在5度以下是可以进行制作的，如果气温太高的话就会容易出现食物的变质，影响口味和品质，所以温度控制很重要。而且腌制的时间也是要根据气温来决定的，如果温度超过7℃，那么腌制时间控制在12个小时左右，如果温度比较低的话，那么腌制的时间就可以适当的延长，这样能在保证质量的情况下，让鸭子腌制的更加入味。

四、营养价值特别的高

因为杭州酱鸭用的是绍兴麻鸭，它里面的脂肪酸容量非常的低，很容易消化，而且所含的各种的维生素也比其他的肉类多，所以多吃杭州酱鸭也是可以很好的补充营养。

以上就是关于杭州酱鸭特点的介绍，相信听完小编的介绍之后，大家对于杭州酱鸭已经有更大的好奇，很希望能够自己去品尝一下。所以有机会去到杭州的小伙伴可以亲自去点一道正宗的杭州酱鸭尝尝，看它的味道到底是什么样子的。吃过一次后你一定会忘不了的。