刀鱼的烹饪方法及营养价值

刀鱼是我们日常生活中一场常见的海鱼，它的营养价值很高；特别适合老人、孩子吃。这款鱼也能及时的补充人体所需的各种维生素和营养蛋白质，是一款老少皆宜的食物呢。而且它的烹饪方法也有很多，今天小编就带一起大家认真的学习一下吧。

众所周知，鱼类对于我们的身体来说是非常有益处的，不仅具有明目，补气虚等功效和作用，而且鱼类还非常适合男女老少食用。而鱼类中刀鱼可以说是一种比较常见的种类，它的营养价值是不容置疑的，而且它同样适合体弱气虚，甚至是营养不良的人群食用。其实刀鱼的做法非常多，不仅可以做成外焦内软的香酥刀鱼，此外还可以焖煮，白炒，甚至还可以清蒸等等，味道和营养价值同样是各具特色和风味的。那么到底刀鱼的做法大全是什么呢?

一、刀鱼的做法大全

1、香酥刀鱼

材料：刀鱼，淀粉，盐，生抽，料酒，葱姜，胡椒粉

做法：

(1)刀鱼(也叫是带鱼)去头去内脏洗净后切小段。加入料酒，生抽，盐，胡椒粉，姜片，葱段腌制半小时。

(2)腌好后，把带鱼两面粘上干淀粉，按实不掉粉为止。

(3)煎锅里加些油，烧至七成熟时把粘好淀粉的刀鱼放到锅内煎透至两面金黄即可。

2、白炒刀鱼丝

材料：刀鱼300克。水发冬菇10克，绿叶菜100克，蛋清20克，火腿15克，绍酒20克，葱姜汁10克，精盐2克，水淀粉15克，味精1.5克，猪油500克(实耗油100克)

做法：

(1)刀鱼治净，批下两面鱼肉，皮向下平放砧板上，用刀背轻捶鱼肉，致鱼刺粘在皮上，再用刀刮下鱼肉略斩成茸，加入绍酒、葱姜汁、精盐、蛋清和水淀粉调拌上劲，灌入用牛皮纸做的漏斗内。

(2)炒锅上火烧热，放熟猪油，烧至三成热(约66℃)时，将漏斗内的鱼茸从小孔中慢慢挤入油锅，至熟时捞出，改成4厘米长的段。

(3)将配料切成丝，放入原锅中煸炒，力口绍酒、精盐、葱姜汁、鸡汤和味精，倒入鱼丝，晃动炒锅，用水淀粉勾芡，淋熟猪油翻锅装盘即成。

二、秋刀鱼的营养价值

1、秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸和维生素等营养元素，它的蛋白质含量是所有鱼中的第一名。

2、秋刀鱼含有epa和dha，可降低血胆固醇、三醇肝油脂，且降低血压，避免血凝块，有益于高血压或冠状动脉硬化者;含有的丰富的维生素b可以延缓衰老。

关于刀鱼的做法大全，香酥刀鱼，白炒刀鱼丝都是两款不错的选择，因此大家不妨尝试着在家制作给你最爱的家人食用吧。

鱼类对大家的身体都是非常有益处的，同样烹饪鱼类的方法也很多。因为有的人比较怕鱼身上的腥味，所以在做鱼的时候要处理得当，才能把鱼的腥味祛除；制作出让人爱吃的佳肴哦。上面的文章介绍了两款关于刀鱼的制作方法，如果有兴趣的话可以回家试一试啊。