走过路过不容错过的河豚处理方法和烹饪做法

河豚是生长在海洋中的一种鲀科鱼类，有少数生活在淡水长河里面，生活在淡水里面的河豚鱼的毒素比较低，生活在海洋中的大部分都有剧毒，所以在煮河豚鱼的时候，人们首先要彻底去掉鱼身上的所有毒素，这样才能进一步的烹饪，那么到底是怎么去毒素，又是怎么烹饪河豚鱼的呢?我们来盘点这一系列的过程吧!

怎么烹饪河豚鱼

一、做河豚鱼

烹饪河豚鱼需要食材：2条新鲜的养殖大河豚鱼、料酒5g、黑胡椒粉5g、花生油20g、葱姜蒜花椒各5g、生抽适量、白糖盐老抽各10g

烹饪河豚鱼工具：准备一个平底锅，剪刀、菜刀

宰杀河豚鱼安全祛毒处理：

1.第一步，我们先用剪刀剪去河豚鱼的胸鳍臀鳍背鳍。

2.接下来就是用剪刀挖去河豚鱼的两个眼球，河豚鱼的眼球毒素是含量最高的，我们一定要去干净，去掉眼球之后，眼窝里面的血丝血块都要漂洗干净并清理干净。(不过我们今天用养殖的河豚来煮它的毒性相对不会像那些海洋中野生的河豚毒性那么大，但还是要安全考虑，把河豚鱼的所有含有毒素的部位都清理干净)

3.第三步呢，就用剪刀从鱼的鱼唇往下减，减到河豚鱼的腹部，把整个腹部剪开，接下来就是剪开河豚鱼，腹部里面的内皮。

4.然后带上手套，小心翼翼的把河豚鱼的外皮剥去，因为河豚鱼的鱼皮都长满了小鱼刺，所以在剥的时候一定要小心，剥下来之后放到清水里面去漂洗。

5.接下来用剪刀把鱼头剪开，然后开始清理鱼身体里面的内脏，先取出鱼的精巢，或者是卵巢，还有鱼里面的鱼肠子，还有鱼胆，然后我们往腹部以下剪开，把鱼的尾部全部剪开，然后把血块放掉，只要是含有血或者血块的地方都会有毒，用剪刀把鱼鳃挖出来，并清理干净。

6.去除河豚的肾脏，肝脏，鱼的肾脏和肝脏在鱼的头部下来，中间脊椎这个部位用剪刀剪开剪断，然后去掉。(我们在祛毒的时候，这个过程是比较复杂的，但是为了安全着想，我们都不能放过每一个细节去掉，完全除去毒素之后，我们才能进行下一步的烹饪，烹饪出来之后才能安心的使用)

二、河豚鱼美味在线烹饪

首先把葱姜蒜末放入平底，锅中炒开，炒至金黄，然后放入河豚鱼的肝脏，继续炒炒至金黄，放入鱼皮去炸，炸到20分钟的时候吧，用白胡椒粉和料酒腌制过后的河豚肉，放入平底锅中去油炸，油炸20分钟之后，表面微黄，然后沥油捞出锅备用，然后在锅中放入料酒，生抽，糖盐，热水烧开之后把炸好的鱼皮肝脏鱼肉放入锅里，盖锅大火焖烧10分钟，等到汤汁收的差不多就可以出锅了。

河豚鱼的鱼生长满很多，小刺当在遇到危险的时候，河豚鱼会整个身体鼓起来，就像一个球状一样，然后浮在水面上，同时皮肤上的小刺都会竖起来，整个余生就像一个长满似的皮球，这种现象是用来自卫自我保护的现象。此外在烹饪河豚鱼，最重要最复杂的一个步骤就是去掉豚鱼身上的毒素，这一点我们如果让专门人士来做，会让我们的享用更安全。