红烧肉窍门

说到做红烧肉，那大家应该都是非常有经验的了。确实红烧肉作为餐桌上的必备菜肴，已经在人们的心中有了无可撼动的地位。但是每个人和每个地方制作出来的红烧肉口味都不大一样，这就是因为南北文化的差异了，还有就是不同的生活习惯和口感也会制造出不一样的红烧肉出来，那么在制作红烧肉的时候有没有什么窍门呢?今天小编为大家介绍一下红烧肉的制作小窍门。

红烧肉窍门

首先我们在买五花肉的时候就应该注意了，我们要买的五花肉长得位置，应该是在猪的肋骨外部或者是在腹部的肌肉，这中间一共包括了三层肌肉，而外侧则是皮肤，这些肌肉中间还夹杂着两层的脂肪，所以五花肉的五花不是没有来由的。选择到的五花肉呢，含有丰富的蛋白质的成分，它的比例非常的恰当，接近人体的蛋白质，所以让人体更加容易接纳它。其中脂肪含量也是不少的，主要是甘油三酯和脂肪酸的成分，所以丰富的口感，在烹饪以后是非常丰富的。

在选择好了猪肉以后我们再来看看五花肉要如何去腥。一般我们会选择一些香味十足的配料，例如花椒，八角，桂皮，干果这些。在经过长时间的煮透以后，猪肉的腥味就会慢慢去除了。除了这个办法以外我们还有一个很好的办法，就是在猪肉制作之前，用醋和水调和在一起腌制数分钟或者半小时，这样也是可以有效去除肉腥味的办法之一。而且我们在制作的时候会放料酒，黄酒这些其实除了使肉更加容易烂的同时，对于去味也是有一定效果的。制作出来的红烧肉没有了肉腥味，只剩下爽滑的肉感，那红烧肉还能不好吃吗?

最后一个红烧肉的窍门就是一定要在烹饪期间，一次性加够足够的水，而且必须是沸水。为什么呢?首先一次性加够足够的水不会影响肉质的口感，其次加入沸水可以使红烧肉的温度保持在一定恒温不变，不受冷水的刺激而受热胀冷缩的影响，使肉质变得更柴。看完小编的红烧肉小窍门以后，是不是顿时茅塞顿开，做不好红烧肉的人，大概就是以上三点做的不够完美，但是通过多学多练，相信大家的厨艺也会越来越好的。