初春食疗佳品甘蔗汁 节后下火又生津

 

　　冬季渐逝，春天将来，天气忽冷忽热，不少人都出现嗓子干哑难受的情况。甘蔗汁是甘凉滋养的食疗佳品，有益胃生津、润肺去燥等缓解功效。古往今来被人们广为称道，就连那些清高儒雅的文人墨客们也对其情有独钟。唐代诗人王维在《樱桃诗》中写道：“饮食不须愁内热，大官还有蔗浆寒。”大医学家李时珍对甘蔗则别有一番见解，他说：“凡蔗榕浆饮固佳，又不若咀嚼之味永也”。

　　
甘蔗胡萝卜猪骨汤

　　中医认为，甘蔗入肺、胃二经，具有清热、生津、下气、润燥、补肺益胃的特殊效果。甘蔗可治疗因热病引起的伤津，心烦口渴，反胃呕吐，肺燥引发的咳嗽气喘。

　　[今日菜谱]

　　甘蔗胡萝卜猪骨汤

　　用料：猪龙骨 半斤，甘蔗 一小段，胡萝卜 一根，陈皮 几片，葱，姜。

　　做法：

　　1、陈皮提前用温水泡软后，用小刀刮去内里的白色瓤壁。所有材料洗净。锅中放冷水和剁成小块的猪龙骨，大火煮开后，再煮一分钟(这时候可以看到 锅里水挺脏的，表面有很多浮沫)。

　　2、焯水的龙骨捞出放在流动的水里冲洗干净。甘蔗去皮切小段，胡萝卜去皮切滚刀块。葱姜洗净，葱打结，姜切片。

　　3、砂锅 中放足量冷水，同时把龙骨放入，煮开后转小火(如有浮沫要撇干净)。

　　4、放料酒、姜片、葱结、陈皮和甘蔗同煮，小火煲半个小时。

　　5、半小时后放胡萝卜下去 再煲半个小时，加精盐和少许白胡椒粉(可不放)，即可。