泡菜有白沫怎么去除？泡泡菜如何预防白沫产生？

泡菜是很多家庭都会自备的“战略储备”，准备一个可以随泡随取的泡菜坛子，不仅可以在食欲不振的时候随时取出开胃小食，有时候蔬菜买多了吃不完、也可以直接放入坛子中腌制起来。不过，常做泡菜的人们多少都可能遇到令人烦恼的白沫问题。泡菜有白沫怎么去除?生成白沫的原因是什么?又怎样尽量避免产生白沫呢?

一、泡菜有白沫怎么去除

一般来说，泡菜坛中产生白沫的原因是嗜盐菌和厌氧菌大量生长所致，可以用白酒、紫苏等食材来帮助解决问题。不过在解决问题之前，我们一定要先检查泡菜的白沫情况是否严重，如果白沫只有表面一层、下部泡菜水依然清澈，那么这坛泡菜水还可以有救。如果整坛子泡菜水都浑浊了，闻起来发出酸味，甚至连泡菜都发软变酸，那么为安全起见，这坛泡菜最好都弃之不用，重新制作新的泡菜吧!

另外，有时候泡菜坛子坏了出现裂纹，也会导致生花的情况，这种情况就必须换坛子了。

假设我们发现白沫只有表面一层、下部泡菜水依然清澈、泡菜坛子也没有坏的地方，那么我们可以采用以下步骤来解决问题：

1. 使用干净无油无水的勺子，把白沫尽量都舀出来扔掉;

2. 烧一壶开水放凉，续进坛子里补充损失掉的泡菜水，水中应加入适量碘盐;

3. 再加一点其他食材来帮助去除白沫，可以是少量白酒，也可以是一两片紫苏叶，或者是红糖和花椒。

4. 操作完毕之后，更换坛沿水，让盖子被水密封起来。

二、泡泡菜如何预防白沫产生

泡菜坛子之所以会产生白沫，诱因不外乎是密封不好、有油进入、有生水进入这几种情况。如果要预防白沫产生，我们可以从以下几点入手：

1. 定期检查坛沿水，蒸发了就续水，保持盖子持续被水密封;

2. 不能让坛内的东西接触到油或者生水，建议备一双专用的筷子，而不是随手拿起手边的工具就去取泡菜。

泡菜因为它独特的口味受到大众的喜爱，而且只要是纤维丰富的植物，基本都可以放进去泡起来，比如各种萝卜、大蒜、姜块、辣椒、洋葱、青菜头等等。但我们也要注意，泡菜泡得太久了容易过于咸，不但口味不好，对人体也有不利影响。所以泡菜坛子内的泡菜最好是先泡的先食，不要等到吸收了很多盐分再来食用。这就是泡菜有白沫怎么去除的办法，你学会了吗?