烤串中掌中宝是什么肉

现在在一些知名的饭店或者是烧烤店里，都有一款美食深受消费者的喜欢，那就是掌中宝。尤其是烧烤店里，每次都能点上一大把来吃，十分美味。那么烤串中掌中宝是什么肉呢？今天就来具体了解一下吧。

一、烤串中掌中宝是什么肉

其实掌中宝就是鸡爪脚掌的中间那块凸起的肉，因为在掌中间，而且量少，所以称之为掌中宝。以前掌中宝吃的人少，加上数量少，所以非常贵。但是现在吃的人越来越多，也为了把成本降低一下，所以很多商家会用鸡的大小腿，还有鸡翅鸡骨等一些关节处的脆骨来当做掌中宝，这样吃上去口感类似，数量可以增多，价格还能低廉。所以现在大家吃到的掌中宝，很有可能其实就是关节处的软骨。

二、掌中宝的吃法有哪些

1.爆炒

爆炒掌中宝其实就跟平时炒菜是一样的。由于掌中宝当中有脆骨，所以炒的时候可以加入一些水，这样吃上去会更加湿润一些。在炒的时候，可以根据自己的口味和喜好，加入适量的玉米粒，青豆，青椒等等，这样看上去也会更加好看。

2.烧烤

不管是把它串在烤棒上，放入烧烤架当中去烤制，还是把它直接放在烤盘上烤制都非常的好吃。烤的时候要注意将掌中宝翻身，两面都烤得焦黄的时候，撒上一些孜然粉或者辣椒粉，吃着非常美味。

3.油炸

掌中宝是由肉和软骨组成的，所以可以将它放入油锅中去油炸，油炸后的掌中宝，沥干油，然后里面放入可以直接食用的香辣脆椒，放在一起搅拌一下，一道可口的油炸掌中宝就呈现在大家面前了。

吃了这么久的掌中宝，是不是第一次才真正了解到掌中宝到底是什么吧。虽然现在真正取鸡爪中间的掌中宝已经很少了，但是如果大家想吃正宗的掌中宝的话，还是可以挑选上好的食材，这样做出来的掌中宝才是最美味的。