为什么安徽人把臭鳜鱼当宝贝，臭鳜鱼怎样吃才不臭

小编觉得这世界上有两种食物臭的让人刻骨铭心，第一种是臭豆腐，闻着臭，吃着确很香。第二种就是传说中的臭鳜鱼了吧。臭鳜鱼，鱼由其名，味道臭的让人难以接受。为什么臭鳜鱼这么臭，安徽人还拿它当宝贝，臭鳜鱼怎样吃才不臭，你想要的答案都在这里。

为什么安徽人把臭鳜鱼当宝贝，臭鳜鱼怎样吃才不臭

一、为什么安徽人把臭鳜鱼当宝贝

1.话说在二百多年以前，当时人们交通不便利。安徽沿江一带靠打鱼为生的鱼贩们，都会在冬天的时候把鳜鱼放在木桶中拿去贩卖到徽州。可是天公不作美，偏偏那年冬天很热，木桶里的鳜鱼变得不再新鲜，有的已经发出来臭味。鱼贩们为了减少损失，就干脆把鱼的内脏都拿出来，然后撒了好多盐，途中还时不时的翻动一下。大概七八天过去了，到达了徽州。徽州大厨洗净鳜鱼，然后配上姜蒜等作料居然烧出了一盘香味奇特的的鳜鱼。当时徽州知府吃了以后说道，风味鳜鱼，名不虚传。从此，臭鳜鱼名声远扬，荣登徽菜菜谱之上。

2.我们中国的饮食文化历史久远。八大菜系中徽菜是比较独特的，地域不同，烹饪方法也是不同的。徽菜中的美食大多都是经过发酵制成，所以没接触过的人会显得难以接受。比如，今天说到的臭鳜鱼，它可是安徽人眼中的宝贝。烧好的臭鳜鱼，保存了鳜鱼的原汁原味，虽然闻着臭，但吃来香，肉质美味鲜嫩，别有一番风味。

二、臭鳜鱼的做法

1.需要的材料

鳜鱼一条、大葱、生姜、大蒜、小米椒、豆瓣酱少许、白糖少许、料酒、生抽、老抽、食用油、食用盐

2.制作方法

(1)大葱洗净切成葱花，大蒜切片、生姜切片、小米椒切成小段后备用。

(2)鳜鱼在清水中浸泡十五分钟。

(3)在鱼身上横切几刀，以便于入味。

(4)取一个锅，锅中倒入食用油，烧热后放入姜片、葱花爆香。

(5)放入鳜鱼翻炒至两面焦黄，盛出待用。

(6)锅清洗后，重新置于火上。放入食用油，油热后放入葱花和大蒜片爆香。

(7)放入豆瓣酱翻炒，鳜鱼放入锅中，加入生抽、老抽及少量料酒。

(8)加入适量的清水，大火烧开，加入少量白糖，转成小火再炖二十分钟。

(9)最后把小米椒倒入锅中，改成大火再炖三分钟，把鳜鱼盛在盘子里，把锅里汤汁浇在鱼身上即可。

为什么安徽人把臭鳜鱼当宝贝，因为鳜鱼中含有丰富的蛋白质、脂肪和维生素。鱼肉细嫩，很容易消化。儿童吃鳜鱼可以健脑益智、促进骨骼发育。老年人吃鳜鱼更有益身体健康。而且鳜鱼肉热量并不高，很适合减肥的人食用，好吃营养而且不会长肉。