发面，这样发出来的面才叫做是*！

对于喜欢做面包、包子、蛋糕这类的美食的小伙本对于发面来说都不太陌生了吧!发面指的是在用小麦粉做成的面团在一定的时间和一定的温度下，让酵母繁殖之后产生气体，促使面包膨胀的过程。这个发面的原理就是在有氧气的坏境之下，面团里面的酵母将面团里面的淀粉转化成二氧化碳气体的过程，在这个过程中面团就会变得很大，变得比较柔软。利用酵母来进行发面已经走过的大约五千年的历史了。今天小编就来向大家具体的介绍一下发面。

一、发面怎么弄最好

1.需要准备适量的酵母粉、全麦粉、白面、清水。

2.在碗中加入适量的全麦粉和白面，全麦粉和白面的比列要1：1，然后用筷子将面粉搅拌均匀，搅拌均匀了之后在面粉的中间挖出一个坑，然后再坑中加入适量的清水和适量的酵母粉。

3.在一边搅动面粉的时候一边加入清水，知道面粉和清水完完全全的融合，形状呈现片状之后就可以了。

4.接着就是要用手不断的揉搓这个面片，知道盘中没有多余的面粉、手中没有面粉就可以了。

5.在揉搓好的面团上可以适量的撒上一点清水，这样的做法可以保持面团的水分。

6.如果家里面有纱布的话可以用纱布盖在上面，放到气温比较的温暖的地方进行发酵就可以了。

7.发酵的时候不是一成不变的，要根据季节来看，如果是夏天的话发酵大约二十分钟左右的时间就可以了，如果是春天或者是冬天的话要更长一点。

8.如果你摸面团的时候感觉有回弹之后就可以了。

二、发面的有关技巧

1.在发酵的时候可以用酵母进行发酵之外，还可以用小苏打和老面进行发酵。

2.面团的发酵时间是很重要，如果发酵的时间不到位的话，面团就会有点硬，如果面团发酵的时间太长的话就会有酸味，当面团有酸味的时候可以在面团里面加入适量的小苏打进行中和。

3.如果你是新手的，不知道要在发面的时候放入多少的酵母的话，小编建议大家多放一点，这样的做法是可以在很大程度上保证发面成功的做法。

4.如果你想要让发面的时间短一点的话，可以在搅拌面粉的时候加入一些温水，水温大约到三十度左右就可以了，如果太烫的话就会杀死酵母，达不到发面的目的。

发面的做法和注意事项在上面的文章中已经简单的为大家做了一些介绍，如果大家对于发面还有什么问题的话，可以适当的看一下上面的文章。在发面中最重要的就是温度的把控，所以在发面的时候一定要注意温度，不管是水温也好，还是面团放置的温度。