香椿的保存，如此美味不能保存岂不是可惜了！

说道香椿，是最近十几年忽然流行起来的网红蔬菜，在过去，香椿可不是一般人可以吃得到的。一般只有乡下种有香椿树的地方才能吃到最新鲜的香椿。后来，人们逐渐发现了香椿的巨大营养价值和功效，于是，种植香椿的人越来越多，这让很多人都得以有幸吃到香椿了。

一、香椿如何保存

1、短期存储方法一

浸水泡，将1斤的鲜香椿芽捆好，根部剪平，竖着放在水盆中，水盆中放3-5厘米的水，将香椿浸泡24小时。然后放在保鲜盒里，置于通风凉爽的地方，这样可以保存一周的时间。

2、短期存储方法二

袋装，将半斤香椿芽装入干净的保鲜袋中，扎紧袋口，放在冰箱的冷藏中，冷藏温度在0-1℃，此种方法可以保存20天左右。

3、长期储存方法一

焯水法，新鲜的香椿芽焯水，焯水可以去除香椿芽中的硝酸盐和亚硝酸盐。将香椿芽倒入开水中，快速翻动，颜色变绿，就可以了。马上放入凉水中，放凉之后沥干水分，摊开晒干表面水分，放如保鲜袋，扎紧袋口，放入冰箱冷冻室，储存一年是没问题的。

4、长期储存方法二

盐腌法，香椿芽洗净，选用粗盐腌制，香椿芽和盐的比例10：1，腌制3小时，翻动一次，继续腌制3小时。腌好之后放入保鲜袋内，封口，放冰箱冷冻室，可以储存一年的时间。

5、长期存储方法三

速冻法，新鲜采摘下来的香椿芽，不需要清洗，避免掉叶。摘下来之后稍微晾晒，晒半天时间，晒好后将香椿芽放入保鲜袋，封好袋口，置入冰箱冷冻室，随吃随取，自然解冻后清洗干净即可。

6、长期存储方法四

速冻法，新鲜采摘下来的香椿芽，不需要清洗，避免掉叶。摘下来之后稍微晾晒，晒半天时间，晒好后将香椿芽放入保鲜袋，封好袋口，置入冰箱冷冻室，随吃随取，自然解冻后清洗干净即可。

7、长期存储方法五

晒干法，将新鲜的香椿芽晒干，选天气晴朗，光照强的时间晒，晒3-5天的时间，基本可以晒好了。晒干的香椿芽很容易碎，在保存的时候，尽量选择容器储存，密封容器口。想吃的时候拿出一把，在凉水中浸泡2个小时，泡好后就可以做美味的香椿菜了。

二、香椿的保存注意事项

1、不管采用什么方法储存香椿芽，千万不要堆积在一起，以防生热腐烂。

2、腌制食物，至少7天以上，最好20天以上再食用，以免亚硝酸盐中毒。

看了上面这么多关于香椿的介绍，相信大家对于香椿的营养价值及功效，还有香椿的保存方式也都有了比较全面的了解了吧。随着现代物流技术以及冷藏保鲜技术的进步，新鲜的香椿采摘下来以后可以很好的被保存下来，让很远地方的人都可以吃到新鲜香椿哦。