冬季的鲈鱼最为肥美，就让小编为大家介绍一下吧

大家应该都知道冬天的鲈鱼是最肥美的，最适合在这个季节吃。鲈鱼的肉质相对于其他品种的鱼来说更为鲜嫩，吃起来还有一股淡淡的清香，喜欢吃鱼的家庭一般都很喜欢。有没有和小编一样没事就喜欢在家研究美食的?今天小编就来说一说这鲈鱼怎么烧最好吃。

一、鲈鱼的挑选

品质比较好的鲈鱼一般鱼身的颜色偏青色，鱼鳞十分有光泽。右手摸一摸鱼身。顿时能感觉到鱼身的弹性，这种状态的鲈鱼大都都很新鲜。同时小编也建议不要买尾巴呈红色的鲈鱼，这样的鱼已经不那么新鲜了。

二、鲈鱼的保鲜方法

喜欢吃鱼的小伙伴都知道，只有新鲜的鱼吃起来才不会有腥味，肉质也会更为鲜嫩。对于鲈鱼，鲈鱼一般在低温度的环境中比较容易保鲜;如果发现一不小心买多了，一定要切记不可直接放冰箱冷冻。可以将鲈鱼去除掉内脏，清洗干净，再将鱼身上多余的水分擦干净，外面用保鲜膜裹好，放入冰箱保存。不过这种方法最多保持一到两天，建议还是及时吃掉，不要一直存放在冰箱中，不然还是会影响鲈鱼本身的口感。

三、鲈鱼怎么烧好吃

1.红烧鲈鱼

做法：将鲈鱼除去内脏清洗干净，将两面鱼身划好刀口，这样烧鱼肉更入味;用盐里外抹一遍，差不多腌制十五到二十分钟，用盐腌制过的鱼怎么烧都不会有腥味。葱、蒜、辣椒切成末备用。将锅烧热，放入油，待油温达到，放入葱、蒜、辣椒进行翻炒，炒至香味出来再放鱼。待鱼两面煎至色泽金黄，倒入料酒、酱油、生抽、醋等调料，加入适量的水，慢煮至汤汁微微收干，撒上葱花就可以出锅了。

2.清蒸鲈鱼

做法：喜欢吃原滋原味的小伙伴可以直接清蒸。将处理好的鲈鱼放盐和料酒腌制两分钟，葱、姜切成丝铺在盘子上，放上腌制好的鲈鱼，淋上食用油。待锅内水烧开后放好盘子蒸制十五到二十分钟，撒上喜欢的调料就可以出锅享用了。

小编最喜欢吃原滋原味的了，所以在家一般都是吃清蒸鱼，小伙伴们你们最喜欢吃哪种做法的鱼啊?以上就是小编为大家分享的鲈鱼的做法，小伙伴们学会了吗?建议喜欢的小伙伴们赶紧收藏起来，在家也能做好吃的鲈鱼了。正好现在已经入冬了，这时候的鲈鱼最为鲜嫩，抓紧时间购买;也可以在今年过年的时候做给自己的家人吃，让他们尝一尝自己的手艺，过年的时候吃鱼，寓意也很好的，年年有余(鱼)。