这样的辣炒花蛤，全家都吃得停不下来

夏天到了，还在烦恼小孩没胃口吗？在家做上一盘美味辣炒花蛤，让全家大小都吃得停不下来。众所周知花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，价格在海产品里亲民而且简单易做，所以一直以来都深受消费者的喜爱。下面就跟着步骤一起学起来吧！

这样的辣炒花蛤，全家都吃得停不下来

一、准备材料

花蛤800克、葱姜蒜适量、干辣椒适量、香菜适量、香葱适量。

二、步骤

1、准备食材。花蛤800克、葱姜蒜适量、干辣椒适量、香菜适量、香葱适量。

2、准备一个大一点的盆子，然后往盆中放入少许清水，再放入2勺盐，搅拌至盐融化。

3、将花蛤中个别壳坏掉的，不新鲜的挑出来扔掉。其余的放入盆中，浸泡2个小时让其吐沙。(现在天热，一定要将盆放到阴凉处。否则，花蛤有集体阵亡的可能)

4、将干辣椒剪成段儿、葱姜蒜切末、香菜切末、香葱切末备用。

5、烧一锅开水，然后将花蛤放入锅中煮30秒，直至花蛤微微张开，然后捞出再次冲洗两遍。(通过煮和再次冲洗这一步，花蛤中的沙子几乎就去除干净了。需要注意的是，煮的时间一定不要太长，花蛤微微张开口就可以了)

6、锅中倒入适量的油，油热后将红辣椒放入锅爆出香味，然后往锅中放入1勺郫县豆瓣酱，1勺豆豉煸炒出红油。

7、将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。

8、将花蛤放入锅中煸炒匀均。

9、往锅中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒匀均，然后盖上锅盖焖2分钟左右，直至花蛤全部张开。(盖上锅盖焖烧是为了让花蛤成熟的更加匀均，更加入味。另外，时间一定不要太长，花蛤全部张开即可，时间过长，肉质容易变老)

10、将香菜末、香葱末放入锅中翻炒匀均，然后即可关火。

三、小贴士

1、花蛤挑选那种不开口的。

2、花蛤买来后用盐水浸泡，让其吐出泥沙。

3、炒花蛤需大火快炒。

4、炒花蛤不能放盐且翻炒不可过频，是为了让蛤蜊有足够的时间从锅底吸收热量。

5、蛤蜊肥的季节，出水较少，为防止干锅，加少许水。

6、几滴生抽是炒蛤蜊美味的诀窍。

四、注意

花蛤等贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。

学会这样的一道辣炒花蛤，再也不用担心家人没胃口啦，每天换着花样吃，根本停不下来。据研究发现，花蛤肉有滋阴名目化痰等功效，适合大众人群吃。当然，花蛤的吃法还有许多，这里只是分享了其中一种，如果还有更多的美味做法，会持续分享给大家哦！