老爸最爱下酒菜是什么

中国一直有一句话叫北方人的生意是在酒桌上谈成的，而南方人谈生意却是在茶馆。但是现在相信不管是不是做生意的家中人都会喝些小酒。别问我怎么知道，因为小编的爸爸就是这样的，闲暇的时候自己喝喝小酒，有时候叫上妈妈，一起喝喝小酒，配着一些小菜。

老爸最爱下酒菜是什么

今天小编就和大家分享下老爸最爱下酒菜，下面就一起来看看具体的做法吧

一、炒腊肠

准备材料：腊肠、青辣椒、红辣椒、小葱、大蒜、生姜、盐、料酒;

做法：

1、将青辣椒和红辣椒切成辣椒圈，葱姜末切成末备用;

2、锅中放水烧开后加入200克腊肠焯水捞起备用，焯水后的腊肠口感会更加柔软，而且也会更加入味;

3、腊肠切成长度均等的小段，放碗里备用;

4、锅里放适量油，开大火至油冒烟后加入青红椒圈爆炒，爆炒至青红椒断生变软后加入适量盐，搅拌均匀盛出。因为腊肠是咸的所以后面炒腊肠时就不需要放盐了;

5、利用锅中底油放入蒜末和姜末，翻炒出香味后再加入切好的腊肠;

6、翻炒片刻后腊肠本身就会流出一些有油分，这时将炒好的辣椒圈放进去翻炒;

7、再放入适量的酱油翻炒盛出后撒上葱花即可!

二、干锅菜花

准备材料：菜花、五花肉、干辣椒、大蒜、青辣椒;

做法：

1、将五花肉切成肉片，才会洗干净后切成小朵;

2、锅中放水，开大火水烧开后将菜花放进锅里焯水，捞出备用;

3、准备两个青辣椒，用清水冲洗干净后切成长段，大蒜切片备用;

4、热锅里放凉油，油温至三成热时加入五花肉，慢慢翻炒焙出油;

5、将五花肉炒好后，再加入干辣椒和蒜片继续翻炒;

6、加入菜花和青辣椒继续翻炒，因为菜花焯过水，所以不要翻炒太长时间;

7、在菜花边缘稍微有点焦时加入一点老抽调色，再加入一点白糖和适量的盐就可以出锅啦!

三、红烧肉

准备材料：五花肉、八角、香叶、桂皮、大葱、姜片、调料、酱油、老抽、冰糖;

做法：

1、将五花肉清洗干净之后去掉表皮上剩余的毛，将五花肉切成大小均等的方块，建议别切的太小，因为在翻炒过程中肉会回缩;

2、将葱切小段，其他配料准备好备用;

3、热锅放油，油热后加入八角和桂皮炸香;

4、加入五花肉、生姜片、香叶和葱段一起翻炒;

5、炸至五花肉表面微微发焦即可盛出待用，若是瘦肉多的不要翻炒时间太久，否则瘦肉会发柴影响口感;

6、在盛出肉后，将锅清洗干净，再热锅加入少量油，开小火加入冰糖炒化，不需要变成焦糖色只要化了就可以了;

7、冰糖一化马上加入五花肉一起翻炒到糖变色;

8、锅里加入适量清水，加入一勺老抽、两勺酱油;

9、在水沸腾之后盖上盖子中火焖50分钟，时间到后打开盖子大火翻炒收汁，注意别让糖糊了;

10、收汁只需让糖色变的粘稠后沾裹到肉上就可以，不需要煮到水完全干掉;

11、收好汁就能盛出开吃啦!

以上就是小编对老爸最爱下酒菜一个总结，相信有喜欢喝酒家人的小哥哥和小姐姐们已经知道下酒菜的特点，也相信以后大家在喝酒的时候就能自己制作合适的下酒菜，有时候为自己的家人做一道菜，也是一种表达爱的方式，将爱放到菜中。