梅菜蒸五花肉：肥肉中的战斗机，美味不可挡

梅菜蒸五花肉可以说是一道经典名菜了，就连平常不吃肥肉的吃货们都能深深地被它吸引。虽然只有简简单单的梅菜搭配五花肉，但是也正是这样的搭配打开了五花肉的美食之路。那么小伙伴们知道梅菜蒸五花肉怎么来的吗？它的做法又是怎样的呢？

一、梅菜蒸五花肉的起源

梅菜蒸五花肉是汉族的汉族传统名菜，属客家菜系。梅菜是广东客家特产，以鲜梅菜为原料经腌制后再脱盐等工艺制成的产品。梅菜历史悠久，闻名中外，是岭南三大名菜之一，为岭南著名传统特产，历史上作为宫廷食品而被称为“惠州贡菜”。民间用新鲜的梅菜经凉晒、精选、飘盐等多道工序制成，色泽金黄、香气扑鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不湿、不热，有增强消化，清热解暑，消滞健胃，降脂降压的功效。客家人将五花肉加上配料进行制作，再将肉垫在梅菜干上蒸煮，制作了一道色泽油润、香气浓郁的美味佳肴。时过境迁，这种菜肴逐渐名扬四海，就是我们时常品尝到的梅菜蒸五花肉。

二、梅菜蒸五花肉的做法

1.将五花肉切成正方块，梅菜干用温水泡15-25分钟。

2.锅里沸水中放入五花肉、加葱白、料酒、姜片焯煮6-8分钟。

3.将五花肉捞出，然后在五花肉几面都均匀抹上生抽，使肉上色。

4.另起锅再次放油，五花肉放入锅中中高火小炸后，将五花肉取出稍放凉。

5.梅菜干加调料(a)炒匀备用。同时将调料(b)一起调匀备用。

6.五花肉稍放凉后切薄片每片约长8厘米、宽4厘米、厚0.5厘米。

7.取一个圆碗，在圆碗上均匀涂上一层调料(c)，以使铺上的肉块更上色。

8。在圆碗里，将1/3的梅菜干盛在碗中垫底，将切好的五花肉块整齐铺在梅菜干上，每铺一层肉块，就涂一层调料(b)，一定要均匀涂上，最后再

9.锅内放水，将铺好肉的碗放放，大火转中火，蒸50-60分钟，直至肉软烂又不烂，即可。或隔水蒸熟，时间要稍久一点。 蒸好然后取汁出来，直接往碗里再浇上，这样做一次更入味。

10.取汁后，将肉复扣在大盘子中，将梅菜干在肉周围摆上一圈。

三、小贴士

梅菜扣肉趁热吃才好吃哦，而且尽量可以选肥一点的五花肉，这样可以将梅菜蒸五花肉的香味发挥到极致

正所谓一方水土养一方人，一方水土也可以成就一方的美味啊。岭南地区梅菜储量丰富，这里的人们也用它成就了很多别具一格的美味食物，梅菜蒸五花肉想必就是它的成名之作了吧。看了这么多关于梅菜蒸五花肉的介绍，小伙伴们快亲手去解锁美味吧！