笋干五花肉的做法有几种

笋干五花肉说到底吃的还是笋干居多。而且笋干和肉放在一起煮，相信大多数人还是更喜欢吃笋干多一点，也不是说五花肉不好吃。只是也不是是怎么的，现在很多菜跟肉煮在一起。大家都会一窝蜂的吃那个蔡，反而不怎么吃肉了。也许是生活水平提高了吧。

笋干五花肉的做法有几种

一、注意事项

1、肉要选五花肉。好的五花肉干煸后就会出油足够炒菜，所以不要再放多余的油。除非是不好的猪肉，出油少，那是要放油，因为笋干是很会吸油的。

2、炒时不要放水哦。放水了味道就不好吃了，用小火慢慢焖熟，不会焦锅的。

3、五花肉焖笋干一定要放点糖和干辣椒才好吃，还有必可少的是一定要有鲜大蒜。一定要够味，够重，够浓。

4、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

5、笋干又干又硬，最好用淘米水来浸泡，不仅容易泡涨洗净，又容易煮熟煮透。

二、笋干焖五花肉的做法一

笋干用清水泡开后，过几遍水洗净五花肉切成麻将大小块备用热油锅，把五花肉下油锅煎香两面，逼出一些油份然后加入香叶，八角和干辣椒倒入备好的笋干一起炒匀加老抽，生抽，冰糖等炒匀，加入适量的水煮开小火焖约一个小时，收干汤汁，最后撒点葱花即可~

这道菜如果想省时间，也可以用高压锅来做，同样美味!

三、笋干五花肉的做法二

笋干先洗去表面嘀盐，多捏几下，泡上10分钟后倒去盐水，再洗一次笋干用剪刀剪成段,再放温水泡着，这次泡的水要留用的五花肉洗净切小块,清水放姜片、葱白焯一下捞起沥水锅中放一点点油，将五花肉放入煎至表面略焦，将肥肉部分的油逼出来放冰糖拌炒，放适量老抽上色后继续煸炒5-8秒将锅中油倒至高压锅中,泡好的笋干沥干水后放入高压锅中稍加拌炒将肉铺在笋干上,倒入泡笋干的水(没过肉的量，稍稍超出一点)和少许料酒高压锅盖上盖子，前后一共压15分钟(大火5分钟，中火10分钟)将压好的笋干肉倒入之前的炒锅中大火翻炒收汁撒上少许葱花即可

1、这个笋干是咸的，所以这次我没有放盐，你可以根据家里的笋干做调节。

2、笋干大小任由自己喜欢，切小点更方便入味一点。

3、要留用的泡笋干的水一定是第二遍的哈，而且要保证笋干洗干净了。

4、最后一步收汁其实对于很多红烧菜都很重要，关系到菜的色泽，如果你嫌麻烦，可以直接在高压锅中炒。

随着时代的发展，生活在这个时代的人们只能说是幸运的，赶上了好时候。国泰明安，大家只要努力都可以得到自己想要的东西。就如笋干五花肉，以前的人要是想吃肉那是一件多么难得的事情。现在的人却铺张浪费，还把肉变成了调味料，吃不完就丢掉。