琵琶虾买来不会吃?这份菜谱您收好

琵琶虾，也就是常说的皮皮虾，虾身偏圆形，左右对称，形如琵琶，因此也有琵琶虾的别称。琵琶虾肉质紧实，营养丰富，汁多味美。虽然产肉率低，壳多肉少，但是琵琶虾的肉富含丰富的蛋白质，还有维生素和很多氨基酸，营养成分丰富，是一样既美味又对人体有益的海鲜。

琵琶虾买来不会吃?这份菜谱您收好

一、油炸琵琶虾

1.购买一份新鲜的大虾，然后去掉虾头和虾壳，虾线，留下虾尾，然后用手沿着虾线按平，展开像琵琶一样。这也是琵琶虾名字的由来。

2.碗内放少量盐，胡椒粉和料酒，加入去壳之后的虾，用手抓均，腌制至少十分钟。

3.碗里打两个鸡蛋，搅拌均匀之后，加少量淀粉和盐，把虾放入，裹上蛋液，然后捞出。

4.锅里倒油，七八分热的时候，虾下锅，直到虾身金黄即可。

5.锅里放少量油，加热之后放些番茄酱或者番茄沙司，放少量的白醋和糖，炒香之后加些水，水烧开之后放葱丝和姜丝，炒两分钟之后关火。然后把汤汁浇在摆好的虾上面就好了。

二、清蒸琵琶虾

1.选择三只琵琶虾，用小刷子刷干净。

2.锅里放些油，油热之后，放入蒜末和葱末，炒香之后放入碗里。碗中放些生抽、糖，加点水，和炒香的蒜末葱末搅拌均匀。

3.琵琶虾在蒸屉上摆好，把调好的酱汁泼洒在虾上，最好撒在虾肉上。然后开大火，上锅蒸大概七八分钟，等到虾身变为金黄色就可以了。关火之后在锅里焖几分钟。然后就可以出锅了。

4.出锅后撒上葱花蒜末，就可以开吃了。清蒸的琵琶虾比油炸的更少油腻，更鲜美。

琵琶虾口感很好，不论煎炸蒸煮，出来的菜品都是很美味的。别看琵琶虾长相独特，但是制作方法简单，即使只用盐调味，口感也是很独特的。而且琵琶虾作为海鲜，易消化，有利于心脏功能的调节，预防心血管疾病。琵琶虾的做法，你学会了吗？不会就认真学起来吧。