配料：
高筋面粉：2000克（如果感觉做出来的煎饼硬度太高了，可以采用普通面粉，中筋、低筋面粉都可以）
生黄豆粉：250克（可以防止粘锅）
生杂粮粉）：250克（小米粉25克，生大米粉25克，生高粱粉25克，绿豆粉50克，玉米粉125克）
注意：以上4种杂粮粉有的买不到，都可以用玉米粉代替。
花生粉：50克
芝麻粉：50克
水：2600克（水和以上所有粉的比例为1：1，少放多少粉，就要减去多少水）
盐：20克
鸡粉：20克
白糖：20克
十三香：10克
碱面：10克
注意：夏季面糊尽量在半天之内用完，容易发酵发酸
做法：
1.打开鏊子加热，将手放在鏊子上方10厘米左右，能感觉到较热就可以开始摊煎饼。
2.将面糊放在鏊子右上方。
3.用刮板慢慢的刮动面糊。
4.然后打上鸡蛋。
5.用刮板将鸡蛋均匀的刮在煎饼上。
6.撒上芝麻，葱花，火腿肠等。
7.将煎饼边缘铲起，摸上酱料，放上薄脆。
8.卷起后在中间铲开就可以。
煎饼配料和菜品
香菜（切碎），火腿肠（切丁），葱花（最好用小葱），咸菜（切丁），生菜，熟黑芝麻，其他黄瓜丝、花萝卜丝、串串香等根据自己的需求以及当地的喜好随意添加。