牛仔骨怎么挑选？有五个方面一定要特别注意

牛肉是很多人都特别喜欢的肉类食物，牛仔骨是牛身上非常重要的一个部位，主要指的就是牛胸肋骨的地方，这个地方的营养价值是非常丰富的，在里面含有钙元素，蛋白质，维生素等一些营养元素，适量食用一些牛仔骨可以起到提高人体免疫力的作用的，还可以补充一些营养元素，当然，牛仔骨的烹饪方式有很多，所以牛仔骨也是一种受到很多人喜爱的食物，我们在购买牛仔骨的时候，挑选牛仔骨的方法是非常重要的。

怎么挑选牛仔骨

1.在挑选牛仔骨的时候，要看一下油花的数量，一般来说油花比较多，而且比较均匀细碎的是比较好的，油花多说明牛在进食的过程当中是比较好的，在烹饪的过程当中，牛仔骨当中的油花会融化制作出来的，牛仔骨肉质会更加细嫩肥美一些，相反，如果油花比较少的话，说明喂养牛的饲料是比较不好的，这种牛仔骨的肉质会比较粗老。

2.油花的颜色也是非常重要的，如果油花的颜色是白色的，是比较好的，相反，如果颜色是灰暗色的，说明牛仔骨当中的油脂已经被氧化了，这样的牛仔骨吃上去是会有一股其他的味道的。

3.牛仔骨肉质的颜色也是非常重要的，我们在购买牛仔骨的时候，一定要选择比较嫩的肉，因为嫩的肉口感会更好一些，如果牛仔骨的颜色已经是枣红色了，说明肉质是比较老的，这种肉的口感不是特别好，但是因为通常牛仔骨都是在冰箱的冷冻室进行保存的，所以牛仔骨的颜色看上去是会有一点灰暗的，但是解冻以后会和氧气重新接触，颜色就会开始慢慢的恢复。

4.通常我们可以根据牛仔骨的大小来判断牛的年龄，骨头比较大的牛的年龄就会比较大一些，所以我们在购买的时候一定要选择骨头比较细小的。

5.如果在骨肉相连的地方，有白色的软筋膜的话，口感会不是特别好，当我们把牛仔骨解冻以后，骨头和肉就会分离，不仅不好看，而且也不好吃，尽量应该挑选肉厚一点的，肉的宽度在五厘米左右比较合适肉厚一点的吃起来会更爽一些。

相信通过以上的介绍，大家对于牛仔骨的挑选方法已经有一定的了解了，我们在购买牛仔骨的时候，一定要学会挑选牛仔骨，这样牛仔骨的口感才会更好，而且营养价值也会更高，平时我们可以自己在家里制作一些牛仔骨，是非常不错的选择。