蕨菜干怎么吃之蕨菜干的功效与作用

随着人们生活水平的提高，现在都非常流行吃野菜，吃野菜不仅能补充身体所需的营养成分，也可提高人们的免疫力。蕨菜干就是常见的蕨菜晒干制成的，不仅含营养丰富，也含有多种对人体有益的功效与作用。那么蕨菜干怎么吃，有什么功效？下面小编就为大家介绍相关详情...

一、蕨菜干怎么吃

一般来说，蕨菜干要经过泡发处理，去除杂质和涩味，使其变软。

蕨菜干如果是用准备炒来吃的话，最好是用50度左右的水浸泡，浸泡时一定要让水没过蕨菜干，好让蕨菜充分浸泡，在此期间，如果水冷了的话，建议可以再换一次水，一般要吃的时候就是在第一天晚上泡好，中间换一次热水，第二天中午或下午吃，浸泡时间一定要长一点，要不然菜干不能很好的发胀。

蕨菜干如果是炖或煲汤，直接用温水清洗干净，切成小段 直接入锅加工就好了，蕨菜发胀会吸收少量的水，所以做的时候多放那么一点点水哟。

二、蕨菜干的做法

蕨菜干是由新鲜的蕨菜晒制而成，一般可以保存很久，想吃的时候只要拿出来泡水将其软化就能做成一道美味的菜肴，蕨菜干的做法很多，今天就为大家介绍几道家常做法!

三、蕨菜干肉皮

原料：蕨菜干、肉皮、姜、蒜、生抽、盐。

方法：

1、蕨菜干提前浸泡两个小时，切段;

2、肉皮处理好用高压锅或者煮锅蒸一下;

3、姜、蒜去皮，切片，备用;

4、油锅爆香姜蒜、放生抽;

5、下肉皮、蕨菜翻炒;

6、加盐、水，炖至汤汁收干。

四、蕨菜干炖红薯粉条

材料：蕨菜干、五花肉、红薯粉条、小葱、干红辣椒、姜

做法：

1、蕨菜干提前用温水泡发，至菜干变软，沥干水分，切寸段备用;

2、红薯粉条提前用温水泡发至无硬芯，捞出冲凉，沥干水分备用;

3、五花肉切厚片备用;

4、锅烧热后，下入五花肉用小火干煸;

5、逼出大部分油脂后，爆香葱姜和干红辣椒;

6、下入蕨菜干大火翻炒2分钟，烹入料酒、生抽和一点点糖;

7、添加粉条，添加一勺排骨汤，添加没过的热水，大火煮开;

8、转中火慢炖，至汤汁收过半时，调入适量的盐;

9、汤汁基本收尽，添加一点点味精调味，撒上葱花，即可出锅。

五、蕨菜干的营养价值

三月三吃野菜，蕨菜堪称野菜之王，这是因为蕨菜含有丰富的营养元素，常吃蕨菜对身体大有裨益。不仅能润滑肠道防止便秘，还能瘦身减肥，下面我们就来了解蕨菜干的营养价值。

第一、一般来说，晒制后的蕨菜干营养多少会流失些，但是蕨菜干其营养还是不容小觑，蕨菜干含有维生素c、钾、钙、磷、铁、锰、铜、锌。 蕨菜干对细菌有一定的抑制作用，能清热解毒。

第二、常吃蕨菜干可以扩张血管，降低血压。还可以止泻利尿。蕨菜可以治疗腹泻、痢疾及小便不通。

第三、蕨菜干能治疗风湿性关节炎、痢疾、咳血等症。能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用，能清肠排毒。

第四、吃蕨菜不仅能减肥去脂、健身美容，还能延缓衰老。它还具有消暑、去热、增加食欲等功效。

六、蕨菜干的功效与作用

蕨菜干有哪些功效与作用呢?相信很多吃过蕨菜干的人对蕨菜的味道很熟悉，但对其功效与作用可能就一知半解，下面我们一起来了解下!

1、蕨菜干的某些有效成分能扩张血管，降低血压;

2、蕨菜干中的蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效;

3、蕨菜干能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果;

4、蕨菜干中所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用;

5、蕨菜干可制成粉皮，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力。

以上就是小编为大家介绍蕨菜干怎么吃，蕨菜干的功效与作用相关详情，相信大家看完都有所了解了吧。蕨菜虽然看起来非常平凡，实际上有很高的食用价值，蕨菜一般在春季大量上市，喜欢野菜的朋友可在这个时节购买蕨菜，有条件的朋友也可自己上山采摘。