料酒的用法那么多是有什么功效吗

料酒是人们在做菜的过程中经常用到的一种调味品。可以去腥等，尤其是在做鱼类、海鲜类食物的时候用途最广，但是料酒的用法很多，其实不止去腥的作用，那么料酒究竟有些什么功效呢？只是为了去腥采用的吗？那么料酒具体有些什么作用可以看正文哦。

一、料酒的用法那么多是有什么功效吗

料酒顾名思义，就是专门用于烹饪调味的酒。料酒在我国应用已有上千年的历史。日本、美国、欧洲的某些国家也有使用料酒的习惯。从理论上来说，啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒、威士忌都能作为料酒。经过长期试验发现，不同的料酒所烹饪出来的菜肴风味相距甚远以黄酒烹饪为最佳。

二、料酒的功效

1、营养功效

料酒在烹饪中的主要功效为祛腥膻、解油腻。烹调时加入黄酒，能使腥膻味的物质溶解于热酒精中，随着酒精挥发而被带走。料酒的酯香、醇香与菜肴的香气十分和谐。用于烹饪不仅可为菜肴增香，而且能通过乙醇挥发，使食物固有的香气被诱导挥发出来，从而使菜肴香气四溢、满座芬芳。料酒中还含有多种多糖类呈味物质，而且氨基酸含量很高，用于烹饪能增添鲜味，使菜肴具有芳香浓郁的滋味。在烹饪肉、禽、蛋等菜肴时，黄酒能渗透到食物组织内部，溶解微量的有机物质，从而令菜肴质地松嫩。温饮料洒，可帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、活血祛寒、通经活络的作用，能有效抵御寒冷刺激，预防感冒。中医还经常把料酒作为药引子使用。

2、食疗注意

烹调菜肴时料酒不要放得过多，以免味太重而影响菜肴本身的滋味。夏季不宜食用料酒。料酒忌凉喝，只有烫热喝才有利于健康。料酒经加热可使极微量的甲醇、醛、醚类等有机化合物挥发掉，同时所含的脂类芳香物蒸腾，使酒更加甘爽醇厚，芬芳浓郁。直接饮用时以30毫升左右为宜，每次最多不超过200毫升。值得注意的是过量食用料酒也会影响人们的身体健康。

3、食疗治病

风寒感冒：葱30克，淡豆豉15克，料酒50克，将淡豆豉放入锅内加水1碗，煎煮15分钟，再把葱切段放入，继续煮5分钟，最后把酒冲入，立即起锅，趁热服下，至微汗即停服。

以上便是料酒的功效了，想不到吧，料酒的用法多，居然可以有那么多的功效，难怪我们在生活中都是离不开他呀，有的人会说，我不用料酒一样好吃，的确没错，用不用料酒取决于个人的口味，所以不能说每个人都都喜欢这个味道。但是用和不用，其营养价值就不一样了。