欢迎您访问程序员文章站本站旨在为大家提供分享程序员计算机编程知识!
您现在的位置是: 首页  >  生活百科

古代的月饼是什么样子的?古代的月饼好吃吗?

程序员文章站 2022-12-18 16:12:09
古代的月饼是什么样子的?古代的月饼好吃吗?趣历史小编带来详细的文章供大家参考。黑暗料理,恐怕是会让很多人心头一颤的那种食物吧,不管是从名字还是菜品上,都让人有一种很强烈的拒绝感,更不要说口味了... [详细]...

  古代的月饼是什么样子的?古代的月饼好吃吗?趣历史小编带来详细的文章供大家参考。

  黑暗料理,恐怕是会让很多人心头一颤的那种食物吧,不管是从名字还是菜品上,都让人有一种很强烈的拒绝感,更不要说口味了。当年用月饼做的黑暗料理可不在少数,不过在月饼诞生的古代,古人们又会用什么馅料来制作月饼呢?一起来看看古人的月饼馅是什么,会不会也有让人难以想象的黑暗料理呢?

古代的月饼是什么样子的?古代的月饼好吃吗?

  中秋节的意义,想必也是不用多说了,然而在现代人的印象当中,中秋节除了“与家人团圆”“吃月饼”“赏月”这些词之外,还有别的吗?恐怕真的已经没什么人能说得出来了。的确,这些算是中秋习俗当中比较出名的几条,但是中秋却绝不仅限于此,你知道中秋也是有猜灯谜的习俗吗?你知道中秋除了月饼,还有什么好吃的吗?

  中秋同样也是有花灯的,虽然比之元宵节还是相去甚远,而且大多是南方才有的习俗,但在中秋之夜能够看到各式各样的蛋壳灯、稻草灯、鱼鳞灯、鸟兽灯等等,还是能够增添非常浓重的节日气氛的。中秋时节桂花飘香,也是赏桂花、饮桂花酒的好时候,甜甜蜜蜜的,总是比现代人用来代替的红酒更多了一份古韵和意趣,你说呢?

  月饼,中秋节的重头戏,在中秋还没有正式到来的时候,市面上就已经上架了各种各样不同品牌、不同包装以及不同口味的月饼。月饼是久负盛名的中国传统糕点之一,和过中秋节的习俗一样,始于唐朝,盛行于宋朝,先是在宫廷中流行,后来流传到了民间,成为一个共同的节日以及节日习俗,并且发展出了具有各地不同特色的地方节日文化。

古代的月饼是什么样子的?古代的月饼好吃吗?

  关于月饼的起源,有的认为是殷商时期太师饼,有的认为是汉朝胡饼,也就是馕,不过真正让月饼和中秋节联系在一起的,还是得到明朝时期。清朝时,月饼已经非常流行了,形成京、津、苏、广、潮五种风味系列,那么古人都会在里面包一些什么馅料呢?

  普通规格的糖、酥油或许已经没办法满足,明朝时期就已经诞生了水果月饼:“八月望以百果为大饼名月饼,以百果和糖名俸糖,赏月达曙。”清朝甚至也有五仁月饼的前身:“酥皮月饼,以松仁、核桃仁、瓜子仁和冰糖、猪油作馅,食之不觉甜而香松柔腻,迥异寻常。”

  现在的月饼,基本上是莲蓉蛋黄馅风行天下。莲蓉月饼是广式月饼的特色,始见于晚清。因此,晚清之前的古人,可能吃不到莲蓉蛋黄。

  古人吃的月饼主要是什么馅的呢?我们从零散的文献记载中可以窥见一二:

  明人沈榜《宛署杂记》:“八月馈月饼:士庶家俱以是月造面饼相遗,大小不等,呼为月饼。市肆至以果为馅,巧名异状,有一饼值数百钱者。”可知明代市场中出售的月饼,有水果馅的。

古代的月饼是什么样子的?古代的月饼好吃吗?

  清代美食家袁枚在《随园食单》中介绍了一种“刘方伯月饼”:“用山东飞面,作酥为皮,中用松仁、核桃仁、瓜子仁为细末,微加冰糖和猪油儿馅,食之不觉甚甜,而香松柔腻,迥异寻常。”从文字看,这应该是五仁月饼。

  清代还有另一本美食专著《醒园录》,里面也提到月饼的做法:“半油半水相合之面。外再用单水之面,薄包一重,酥而不破。其馅料,用核桃肉去皮研碎半斤,松子、瓜子二仁各二两,香圆丝、橘饼丝各二两,白糖、板油(如入饴糖,即不用板油矣)。”与五仁月饼有点相似。

  清人续写的《三续金瓶梅》也提到几种不同馅的月饼:“有定做的桂圆月饼、山楂月饼、八宝月饼、夹沙月饼,各样自来红、自来白,园里葡萄架的葡萄也熟了。”自来红、自来白都是清代京式月饼的典型款式。

  晚清《沈阳百咏》诗中就有一首写到“自来红月饼”:“提浆作馔趁秋风,月饼居然出沈中。终是枣泥滋味好,痴人偏买自来红。”诗人附注:“内城诸茶食店所制提浆月饼最佳,自来白、枣泥馅者为美。痴人好用自来红,以名贵也。”可知清代京式月饼以枣泥馅为上品。

免责声明:以上内容源自网络,版权归原作者所有,如有侵犯您的原创版权请告知,我们将尽快删除相关内容。