四川辣椒油,究竟怎样做才最正宗?

说到四川，大家首先想到的就是无辣不欢，还有人会觉得四川人做菜一定放豆瓣酱，吃面一定有辣椒油。其实，对于每一位无辣不欢的人来说，家里必不可少的就是四川辣椒油，对于每一位吃货来说，除了会吃还要会做，下面我们就来说说四川辣椒油，究竟怎样做才最正宗?

一、四川辣椒油的正宗做法

1.炒制干辣椒，待干辣椒颜色由浅入深，并且散发出香气时，就盛出锅并放凉。

2.准备姜末和蒜末，与干辣椒一起捣碎，再加入芝麻，十三香，花椒粉，孜然粉以及适量生抽，将所有配料一起搅拌均匀。

3.用锅烧热油，之后直接倒入调料中，四川辣椒油就做好了。

二、各种口味的改良做法

其实，除了最正宗的四川辣椒油做法，有许多人也会根据自己的口味进行一些该改变，下面来看看多样的四川辣椒油。

1.花椒辣椒油

许多人不满足于一种辣味，喜欢再加上麻的感觉，那么可以做花椒辣椒油，做法也十分简单，就是在四川辣椒油的正宗做法中再加入适量的花椒，经过热油炒制后，就会有麻味和辣味的完美融合。

2.成都辣椒油

成都辣椒油比四川辣椒油的做法中多了桂皮，八角等香料，并且对油温有更加高的要求，必须保证油温的稳定，才能让辣椒的香气充分的释放。

3.重庆辣椒油

重庆辣椒油需要选用子弹头辣椒来炒制， 并且使用菜油来炒制，使重庆辣椒油香气醇厚，回味绵长。

四川辣椒油，究竟怎样做才最正宗?其实，每一位四川人心中都有一个自己最正宗的四川辣椒油做法，以上做法是对大家的一个推荐，一份好的四川辣椒油可以让一份凉菜或者是一道小吃加分许多，所以每个人可以根据自己的口味，来调整辣椒油的做法，让自己感受到四川辣椒油的醇厚香味和绵长的回味。