夏天吃烤肉有哪些危害 常吃烤肉的危害

　　夏天常吃烤肉的六个危害：

　　1、肉类经过烧烤，食物的性质偏向燥热，烤肉的时候师傅还会放上很多的调料，像是孜然、辣椒等等，这种烤肉就真的变成了非常刺激的食物了，烤肉吃下去之后会刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌，有可能损伤消化道黏膜，还会影响体质的平衡，容易让人上火。

　　2、容易感染寄生虫：烧烤食物外焦里嫩，有的肉里面还没有熟透，甚至还是生肉，如果饭店里使用的是不合格的肉的话，食客很有可能会感染上寄生虫的，埋下了罹患脑囊虫病的隐患。

　　3 、烤肉中有致癌物质：肉类中的核酸在梅拉德反应中，与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质，这些基因突变物质可能会导致癌症的发生。另外，在烧烤的环境中，也会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而诱发癌症。

　　4 、烤肉减少了肉中的蛋白质：在烧烤食物的过程中，会发生“梅拉德反应”。肉类在烤炉上烧烤时散发出诱人的芳香气味，可是随着香味的散发，维生素遭到破坏,蛋白质发生变性，氨基酸也同样遭到破坏，严重影响维生素、蛋白质、氨基酸的摄入。因此，长期食用烧烤类食物会影响上述物质的利用度。

　　5、吃太多的烤类食物容易近视，像是羊肉串、烤鱼等等，中医提醒妇女经常吃煎炸蛋肉会增加患卵巢癌、乳腺癌的危险性，如每隔两天吃一次比一周吃一次患病率高出3倍，比1个月吃一次高出5倍。

　　6、制作的过程让人不放心，其实说起来卫生问题很多人都是非常头疼的，如果夏天的时候想要吃的更加健康，最好就是自己做饭，这样对于四季养生才是最好的。

　　夏天吃烤肉的禁忌：

　　1、忌吃烤肉喝可乐

　　夏季吃烧烤配可乐会对身体健康带来很大的影响。可乐中所含的咖啡因会加速熏烧食物分解后的碳离子活动，从而导致人体内的钙质严重流失。钙质严重流失，人体会生成更多的骨细胞。骨细胞如果过度增殖容易产生病变，继而引发骨癌疾病。

　　2、忌吃烤肉喝啤酒

　　天气炎热而且吃烧烤很容易口渴，很多人图清凉，偏爱在吃烤肉的过程中来几瓶啤酒。需要指出的是，肉串在烧烤过程中火候把控不好，部分位置烤焦易产生致癌物质，再加上我们饮用的啤酒有促进血液循环作用，更易促进癌细胞的形成。

　　3、忌烤肉外焦里嫩

　　由于有的烤肉过熟的话会老化，吃起来变得没有嚼劲，并且失去肉本身的口感，因此烧肉有时候会出现“外焦内嫩”。需要提醒的是，如果发现有的肉里面还没有熟透，千万不要抱着不以为然的态度吃下去，不然很可能会感染上寄生虫，为自己的健康埋下隐患。

　　4、忌烤肉烧焦发黑

　　熏烤时间没有把握好，食用过多烧焦发黑的蛋白质类食物，如烤羊肉串、烤鱼串等会对人体的身体健康产生危害。烧烤的高温破坏了食物中的维生素A和β胡萝卜素，这两种元素的缺乏则会导致夜盲症和干眼病，导致眼睛近视，甚至烧烤吃多了容易出现癌症疾病。

　　5、忌调料多样过量

　　经过烧烤，食物的性质偏向燥热，加之多种促进烤肉美味的使用，如孜然粉、椒盐(可用其代替食盐)、黑胡椒粉、辣椒粉、调和油等都属于热性食材，很是辛辣刺激。吃烤肉时调料多样过量添加会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌，从而损伤消化道黏膜，影响人体的体质的均衡，令人在夏季更加“上火”。

　　那么，怎样吃烧烤才能减少危害呢?

　　夏天正确吃烧烤的方法：

　　1、食材部分，最好挑选油脂少的瘦肉，如猪里脊、鸡胸肉或鱿鱼、生蚝等海鲜。

　　2、酱料方面，最好不要边烤边刷烤肉酱，以免吃进太多的盐和钠，肉类可以先腌再烤，如果喜欢边烤边刷酱的乐趣，可自制烤肉酱或是把烤肉酱加水稀释。

　　3、扇贝等海鲜，可不放酱汁，直接加些蒜茸烤味道就最好，还可减少致癌物的产生。

　　4、很多人喜欢边吃烤串边喝饮料啤酒，这是很不健康的。

　　5、最好配上大麦茶或绿茶，最好是温热的，解腻，又保护肠胃，免冷热交替吃。

　　夏天健康吃烧烤，要做好以上几点哦。