家常版火锅怎么做？教你自制家常版火锅！

近几年火锅越来越流行了，吃火锅成了冷天中一项必不可少的项目，不过，外面的火锅好像不太让人怎么放心，从底料到配菜，毕竟是给顾客吃的，或多或少会有些不健康，如果能在自己家里自制火锅那就太好了，叫上三四个好友，大家一齐享受火锅带来的乐趣，今天小编就来教大家怎么制作家常版火锅吧。

家常版火锅怎么做呢?

步骤如下：

干辣椒2-3把，花椒小半把，老姜一大块(我的手掌大小)，大蒜8-10粒，冰糖2-3两，豆瓣半斤，山奈八角少许，牛油3两。

如果耐心不好，备料时请将各种味料切成娇小的形状，避免制作底料汤时漫长等待;按人头准备

基本处理：

每个碗内放自己认为适量的小磨麻油。将蒜制成蒜蓉，如果没有特别的工具，用刀时切记用左手帮助右手有节奏地控制刀头，避免蒜粒四溅并可保证蒜蓉质量，制好后，乘在小碗中，另用小碗装盐同时备用，因客人对盐和蒜都可能有不同要求，所以最好有客人自己放入油碟。

如果有贵州籍客人，可考虑准备用调适量盐的干辣椒粉作为调料;穿好围裙的同时打开抽油烟机，将锅热到6-7成(即刚见青烟)，放入菜油半斤，热至8成(油泡泡没有了，烟色/声正即可)入各种底料，并加入1两香油，用锅铲均匀翻动，8成熟即可，决不可以过火，香味四起就要当机立断不可再等，火候一过，底料味就只香而味不浓，切记!

接着入清水，份量约为锅底分量之三倍，熬半小时可以下菜(备菜程序省略，估计问题不大)。不过干净起见，建议做好底汤后，将底汤转移至用电的平底锅，再入菜食用

开始吃的时候开火将准备好的加汤加热，随时备用吃的技巧先下荤菜，既可以浓汤，又不会太辣;需要加汤时，不要一次加太多，素菜晚一点下，土豆，粉丝之类最后下，因为稠度大，坏汤佐以冰冻啤酒，嘿嘿，味道更好。不要忘记喝点败火的糖水。

有一个倒霉的人儿要不停地照顾大家的需要，比如送水，加汤之类，还要看看菜够不够吃，最后还要洗碗，那个人一般是我，不过这次不用我操心了，以上配料已考虑到非四川籍人士的口味，如果依然无法承受其麻辣滋味，请自行酌情处理。

好了，看完了小编给的自制家常版火锅的步骤后，大家心里有什么感想呢?是不是觉得超级简单呢?如果觉得简单的话那就快快动手吧，任何事情只有实践才能获得真正的技巧哦，也只有自己动手起来，才能达到生巧的境界呐!家常版火锅怎么做?现在知道了吗?