白葡萄酒和红葡萄酒的区别，品鉴酒之别

我们所知道的葡萄酒亦称“红酒”，这里的“红酒”当然也不是指的仅仅是红葡萄酒，在红酒里，按不同的分法有不同的种类。按颜色来说，就有红葡萄酒、白葡萄酒和粉红葡萄酒，红葡萄酒和白葡萄酒中亦可以分出不同的种类。今天呢，就来解开“白葡萄酒和红葡萄酒的区别”这个谜题。

白葡萄酒和红葡萄酒的区别

一、原料

红葡萄酒适由红葡萄的皮，果肉以及果汁混合发酵而成的，颜色呈深红或鲜红色，味甜甘美，香气芬芳馥郁。

白葡萄酒的原料则更为简单一些，它是使用白葡萄和红葡萄的果汁发酵而成，没有皮以及果肉混合，其色泽呈淡黄或金黄色，观感透明。

二、酿造工艺

白葡萄酒是选用白葡萄或者浅色果皮的酿酒葡萄，经过皮汁分离，取其果肉发酵酿制而成的，酿制优秀的白葡萄酒，澄清是一定要做到位的，否则酒在颜色上会有不纯之感，且白葡萄缺少单宁，所以在酿造时，要适当加入单宁提高酒质。红葡萄酒则是用皮红肉白或者皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成的，皮汁混合发酵，然后分离陈酿。

与白葡萄酒不同的是，红葡萄酒在发酵的过程中是需要酒精的发酵作用以及浸渍作用要同时存在的。同时，红葡萄酒在发酵过程中也分为主发酵以及后发酵过程，在流程上要比白葡萄酒过程要多。

三、颜色

由于红葡萄酒是由红葡萄的皮，果肉以及果汁混合发酵而成，所以现在酒液中会含有果皮以及果肉当中的有色物质，因此颜色一般多呈为红色，像宝石红色，石榴红，紫红色等都是常见的颜色。

白葡萄酒因为其选用的原料色泽淡，所以颜色大多数呈淡黄等类似的黄色。

在红酒的品鉴当中，颜色是十分重要的一步，酒液的色泽可以充分体现出酒的质量。

四、饮用温度

在饮用温度上，红葡萄酒在16-18摄氏度时品饮效果最好，而白葡萄酒则在8-10摄氏度时品尝效果最佳，大多都是在冷冻情形下饮用。

五、口感

红葡萄酒含糖量较白葡萄酒糖分更多，口感酸甜适宜，饮用口感好。

白葡萄酒通常会有甜味和酸味，甜味一般来自残留的糖，可能味道会很淡，几乎感觉不到，而白葡萄酒中多种酸，所以大多数白葡萄酒在酸味上呈现明显。

综上所述，白葡萄酒和红葡萄酒的区别主要在于酿造工艺、颜色、饮用温度以及口感上，不同的人有不同的口味和爱好，可以根据自己的喜好来选择不同的红酒种类，相同的种类也有许多红酒品种，在某些方面或多或少都会有些不同。小编今天的介绍就到这里了，希望大家都能找到自己心仪的红酒种类。