吃红薯白心，“白心”和“红心”有讲究

冬天的烤红薯是一种人间美味，红薯有很多品种，除了我们常吃的红心烤红薯以外，还有白心的红薯，和比较贵一些的紫薯，不同的口味，也有不同的做法。那么哪一种营养价值更高呢？做法又有什么讲究呢？如何挑选品质更高的红薯呢？今天小编就带你仔细辨别一下不同颜色的红薯！

吃红薯白心，“白心”和“红心”有讲究

番薯(学名：ipomoea batatas (l.) lam.)别称甘储、甘薯、朱薯、金薯、番茹、红山药、玉枕薯、山芋、地瓜、山药、甜薯、红薯、红苕、白薯、阿鹅、萌番薯。一年生草本植物，地下部分具圆形、椭圆形或纺锤形的块根，茎平卧或上升，偶有缠绕，多分枝，叶片形状、颜色常因品种不同而异，通常为宽卵形，叶柄长短不一，聚伞花序腋生，蒴果卵形或扁圆形，种子1-4粒，通常2粒，无毛。

红心红薯的味道偏甜，烤熟或者蒸熟以后口感甘甜，口感软糯一些，红心红薯里有丰富的胡萝卜素，常吃的话，不仅对视力有好处，还可以清除体内的有害物质，提高人体的免疫力，还有明显的延缓衰老的功效。

红薯白心由于水分含量少，吃起来就没有那么的绵软，在加上淀粉含量高，膳食纤维也比较多，所以白心红薯比较有饱腹感，可以维持体力，除此以外，白心红薯在促动肠道蠕动方面，要比红心红薯略胜一筹，如果有便秘困扰的，吃白心红薯会改善

由此可见，红心红薯的营养价值要高一些，但我们去菜市场的时候，几乎都是白心红薯的价格最高，接着才是红心红薯，本着贵就一定好的原则，家里总是备着白心红薯，只有嘴馋了，才会上大街上买红心红薯吃，后来才知道一直都买错了，不一定贵的就是好!

其实，在挑选烤红薯的时候，形状好看也起着很大的作用。我们应该选择光滑一点，不要带有结疤的，也没有其他颜色的斑点，外表比较干净，而且略有光泽的烤红薯，这种烤红薯是比较新鲜的。有的烤红薯有发出来的小芽，有的甚至有一些黑洞，这些都说明烤红薯已经不新鲜了，里面甚至出现腐烂的现象，都是不可以购买的。

另外，我们都知道，烤红薯闻起来就很香，如果闻到烤红薯的味道中似乎掺杂着其他异常的味道，这说明这个烤红薯也是不新鲜的。而且挑选烤红薯的时候，无论是红心还是白心的红薯，都要选择又长又胖的，圆形的烤红薯肉多皮少。熟的恰当好处的烤红薯是土黄色又偏红的，没有烤焦了的黑色块状，手捏起来也是不硬不软的。如果表面是湿湿的感觉，那就更好了，这种烤红薯一定是香甜多汁的!

烤红薯以其独有的口感而成为中华美食，黄化鲤就曾说过”世间多少奇珍果，无补饔飧也自惭。“红薯的营养也是极其丰富的，其实，有时候，白米饭吃腻了，把红薯当作主食，换换口感也是不错的选择。当然，最让人难以忘怀的，莫过于，北风呼啸下手中那一点温暖的烤红薯白心。