别再去外面吃清淡酸菜鱼了，学会这招，味道绝对棒

想必大家都对清淡酸菜鱼的味道赞不绝口。不论是家庭聚会还是宴请客人都是不可或缺的一道美味！但是大家真的了解清淡酸菜鱼的做法吗？是否真的有信心把这道菜做好呢，大家今天就来学学这招，味道绝对的棒，让你在家吃到美味酸菜鱼。

别再去外面吃清淡酸菜鱼了，学会这招，味道绝对棒

一、清淡酸菜鱼需要准备的食材

黑鱼在菜场里买好让店家去大骨头，然后回来自己去背上的骨头，这个技术要自己锻炼几次就能找到感觉，接着就是扒鱼皮哦，切鱼片，切好的鱼片放入生粉，带点盐，进冷藏。鱼头和鱼大骨带回熬汤哦。

二、清淡酸菜鱼制作步骤

起锅，入油，油热放姜片料酒，倒入鱼头及鱼骨，编抄放少许盐(记得不要放多，后面加的酸菜是咸的)，稍微炒的时间长点，等看锅里没多少油了，注水盖锅，大火煮开后开小火让鱼汤慢慢熬成乳白色

超市有很多种酸菜鱼的调料包，今天也照例去买了一包，就用了其中一样东西(以往都放，口感不好)，就是汤包，那些粉啊，咸菜啊都没有用。这个汤包里有我们想要的酸，(因为我这边买不到很好地酸菜，买的时候店家说很酸，其实都是咸菜)。

等我们锅里的水变成浓汤后就放入这个汤包，再放入自己买的咸菜(咸菜可以事先开水里过一遍去除亚麻硝酸，二来汤的咸度也好把握)，再开大火煮几分钟，此时的汤从色面来讲很浓郁的了，炒好的酸菜，直接倒进鱼骨汤里面，继续煮15分钟就可以了。

这里有个跟大家不一样的做法，就是酒店的鱼片是单独处理的。烧一锅开水，水开了之后，把鱼片一片片的放进去，煮1分钟左右，就可以捞出来了。捞出来的鱼片立马放进凉水中，这样鱼肉会更加有q弹的感觉。

先把煮好的鱼骨汤里面的酸菜、鱼骨等捞出来，放进另外一个砂锅里，做底菜，只留下鱼汤，烧开后，把凉水里的鱼片捞出来，放进去，加入一点切好的新鲜小米辣椒，继续煮开。煮开以后，连鱼肉带汤汁，一起淋在砂锅里的酸菜、鱼骨上。在撒上葱花、姜末、花椒、蒜末，倒上一点干辣椒粉、孜然粉。锅内加入少许油，烧热后，直接淋在葱姜蒜上，这道酸菜鱼就做好了。

清淡酸菜鱼的做法是不是非常的简单，不知道大家学会了没有。美食往往都是掌握在人的手里的，食材很简单，市场都能够采购到，只要耐心一点都能做出美味的菜肴。大家赶快回家拿出自己的厨艺为自己的家人做上一道丰盛的清淡酸菜鱼吧！