蛋糕的种类究竟有多少呢

在我们日常生活中，蛋糕的种类非常多，大大小小的街边店都有不少各式各样的蛋糕。而蛋糕也是非常受欢迎的一种食物，在生日上会有生日蛋糕，甚至有时候我们吃的甜品大多数都是以蛋糕为主的。那么，爱吃蛋糕的你，知道多少中蛋糕的种类呢？

一、蛋糕

蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。

蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替)，液体(牛奶，水或果汁)，香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。

二、蛋糕的种类

1、松软类如：sponge cake海绵蛋糕、genoise torte等等，国内的奶油蛋糕多是这类。

2、水果类如： orange gateau 橙子蛋糕、banana cake 香蕉蛋糕、apple cake苹果蛋糕、christmas cake 圣诞蛋糕、carrot cake胡萝卜蛋糕等。

3、berry cheese cake 蓝莓奶酪蛋糕等。

4、法式蛋糕多为mousse gateau慕斯蛋糕类。

5、德国的奶酪蛋糕如：viennese quark torte维也纳夸克蛋糕，gateau opera黑森林蛋糕等。

三、蛋糕烘烤

1、烘烤温度也是制作蛋糕的关键。烘烤前必须让烤箱预热。此外，蛋糕坯的厚薄大小，也会对烘烤温度和时间有要求。蛋糕坯厚且大者，烘烤温度应当相应降低，时间相应延长;蛋糕坯薄且小者，烘烤温度则需相应升高，时间相对缩短。

2、蛋糕成熟与否可用手指去轻按表面测试，若表面留有指痕或感觉里面仍柔软浮动，那就是未熟;若感觉有弹性则是熟了。蛋糕出炉后，应立即从烤盘内取出，否则会引起收缩。

四、面糊蛋糕

例如：大理石蛋糕、水果蛋糕、松糕(muffin)等。

1、黄油和奶油放入干净的盆里，用电动打蛋器将油脂打软。

2、加入糖，打到颜色变成白色或淡白色;记得随时将盆底以及盆边刮干净。

3、全蛋分多次加到以上的油糖中，拌打均匀。每加一次蛋液都要打均匀才可以再添加。

4、奶水(或鲜奶)慢慢加入，以慢速度打到糖颗粒融化。

5、加入过筛的面粉，拌匀。

6、模具内涂油，加入生料烘烤。

看完了小编的介绍，大家对蛋糕的种类已经有了大体的印象。那么关于蛋糕的制作手法有没有也一起记住了呢？大部分人都是非常喜欢吃蛋糕的，甜甜又好看的蛋糕能让人心情立马愉悦起来。而且蛋糕在制作上也是不会太难的，一些想要制造惊喜的宝宝们完全可以试试哦。