川味米制品甜食你吃过吗

甜烧白，也就是夹沙肉，四川九大碗之一，川菜宴席中的扛把子，一道蕴含浓浓四川年味的年夜饭米制品甜食出现了。它肥而不腻、甜而不齁，如同清流一般，在众多辣、咸、火爆的菜品中脱颖而出!宴席前两个小时的蒸制，夹沙肉晶莹剔透，蜜汁涌出，香甜可口。入口即化的保肋肉加上细腻软糯的豆沙，搭配浸润着油脂的糯米和红枣，虽是一道肉菜，却有着甜品的味道。

一、米制品甜食食材都有哪些

食材：糯米500克、红豆500克、猪油少许、红糖200克、保肋肉一块、老抽少许、红枣6-7颗。

二、甜烧白的做法

1.红豆泡发后加水煮熟，加水入搅拌机打泥。

2.热锅下红豆泥翻炒，炒到略干分次加猪油、红糖，直到收干成块状。

3.热锅加入猪油，炒上提前泡发过夜的糯米，加入适量水，稍稍煮一下。

4.将选好的保肋肉切成整齐的形状，整块投入加有生姜和料酒的水中煮20分钟，捞出沥干。

5.抹上老抽上色，晾至肉皮彻底干燥。

6.干锅烧热加少许油，肉皮朝下烙出均匀颜色后，取出待凉，放冰箱冷冻20分钟。

7.最后把肉切成均匀的长方形夹层，夹入豆沙。

8.将肉一层一层摆入抹上猪油的碗，底下铺上红枣，填上糯米。

9.封好保鲜膜后上锅蒸两个小时。最后倒扣装盘。

（“保肋肉”是指猪的中间、包着肋骨的那部分，在北方也叫“硬肋肉”。因为这个地方的肉皮薄、肥瘦相间，做出菜来不腻也不柴。五花肉属于其中一部分，如果买不到“保肋肉”，用五花肉替代也可。）

在当前大多数人的心目中，川菜几乎成了麻辣的代名词。实际上，川菜中的“甜”被极大地忽略了，在传统川菜中，甜味发挥着巨大作用，川味甜食之于川味小吃，川菜甜菜之于筵席川菜，都扮演了极其重要的角色。你还喜欢哪些川味米制品甜食，快来告诉小编吧!