有人认为淀粉蔬菜没绿叶蔬菜好，是真的吗？那么现在我们就一起了解淀粉类蔬菜有哪些

有一些厨艺小萌新会认为蔬菜都是绿叶的范畴。但其实不然，蔬菜还有另一种形式：高淀粉蔬菜也是蔬菜的一种。可能从这个名字上看，很多人会认为淀粉蔬菜的营养价值可能相比于绿叶蔬菜来讲会稍微逊色一点，那么事实确实是这样吗?其实并不是，下面跟着小编的脚步去了解一下淀粉蔬菜有哪些吧。

了解淀粉类蔬菜有哪些

一、玉米

作为淀粉类蔬菜，很多人都不知道原来玉米也是淀粉类蔬菜的一种。其实玉米也是大家日常非常常见的食材，不仅颜色鲜艳美观，而且也非常好吃。虽然玉米中热量的含量比较高，但是其中也有丰富的营养物质，比如说对于眼睛视力有保护作用的叶黄素，类胡萝卜素。还能够促进人体的新城代谢，所以是一个不容错过的淀粉类蔬菜。

二、芋头

作为名副其实的淀粉类蔬菜，芋头的热量也是非常的高的，但是芋头拥有非常丰富的膳食纤维。而且还有润滑肠道，改善排便的功效。粉粉的口感搭配上独有的香气也是餐桌上的常客，无论是卤芋头还是芋头炖排骨都是既美味有极富营养价值的菜肴。

三、马铃薯

说到淀粉类蔬菜，就肯定不能少得了马铃薯了，马铃薯的营养成分高，富含丰富的为上诉c和钾元素，有着清理血管的功效。作为 物美价廉的食材，马铃薯的味道就无需多说了，相当的美味，只要用马铃薯做出的菜一般都很好吃，让人食指大动

四、山药

山药也属于淀粉类蔬菜，山药的蛋白质含量也是很高的，不仅可以促进血液循环，增加血管弹性，还能养胃健脾。但是有一点要注意的是，山药中也含有雌性激素，如果多吃的话还影响人体的荷尔蒙分泌，而且由于是淀粉类蔬菜，吃太多的话也会在体内产生非常多的热量，并不是特别的健康。

其实不管是绿叶蔬菜还是淀粉类蔬菜，只要你能够充分的了解这些食材，并加以烹饪和搭配的话，就能够激发它们最大的价值!所以经过小编的介绍以后，大家可能会更加了解一些淀粉类蔬菜，吃的健康。