日本关东煮汤汁的做法及配方

　　一提到关东煮，相信大家都能联想到它的美味口感了吧，关东煮是一种从日本传入中国的美食，一直深受大家喜爱，其实关东煮美味最大功臣是它的汤汁，那么你知道日本关东煮汤汁的做法及配方是什么吗?一起了解一下。

　　日本关东煮汤汁的做法及配方

　　食材

　　柴鱼片100g、昆布4片、白萝卜1个、火锅料300g、鸡蛋2个

　　调味料

　　清酒50ml、食用盐10g、白砂糖5g、薄口酱油50ml

　　步骤

　　1、 将白萝卜去皮洗净之后，切成厚块，表面划出十字口，深度大概在萝卜块厚度的二分之一左右;

　　tips：萝卜的味道是关东煮汤汁味道的重要组成部分之一，花刀可以更方便萝卜的味道彻底释放出来。

日本关东煮汤汁的做法及配方（图片源于摄图网）

　　2、 将两颗鸡蛋放入清水中煮熟，捞出放入冷水中冷却，再将壳剥掉;

　　3、 准备一锅清水，将昆布放入浸泡15分钟，开小火加热，煮至沸腾就将昆布取出;

　　4、 放入白萝卜块熬煮3分钟，将白萝卜块捞出;

　　5、 将柴鱼片放入锅中，熬煮至汤变色，将汤滤出，备用;

　　6、 清酒倒入小锅李，开火加热直至酒液沸腾;

　　7、 将滤出来的汤放入汤锅里，小火加热，先放入白萝卜和鸡蛋，再加入清酒、食用盐、白砂糖和薄口酱油，搅拌均匀;

　　tips：这几种调味料要严格按照顺序依次下锅，特别是酱油，如果倒太多的话，汤汁颜色会发黑。加酱油的时候要一点一点调整，一边观察颜色一边尝味道，甜咸交加的味道和浅褐色的汤汁颜色是刚刚好的。

　　8、 将火锅料放入关东煮汤汁中熬煮直至熟透，即可食用。

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