鸡肉焯水后还能做辣子鸡吗

辣子鸡是非常有名的一道川菜，它是将鸡肉剁成小块，然后与辣椒放在一起炒制，肉质鲜美而且辣味十足，很很多人都喜欢吃这道川菜。那么自己在家制作辣子鸡的时候，鸡肉焯水后还能做辣子鸡吗？今天就来教大家如何制作辣子鸡。

一、鸡肉焯水后还能做辣子鸡吗

可以的

鸡肉焯水好是可以做辣子鸡的。将焯过水的鸡肉沥干水分，然后放入到油锅当中炸两次，将鸡肉从里到外炸的酥脆之后，再与香料放在一起炒制，就可以做成辣子鸡，同样的非常的好吃，而且焯过水的鸡肉炒制起来更容易熟，还能省下很多时间。所以鸡肉焯水之后可以做辣子鸡，大家不用担心。

二、辣子鸡制作的烹饪小方法有哪些

1.油炸鸡块

吃过辣子鸡的人都知道辣子鸡它的肉质跟其它的鸡肉质不一样，它会更香，更有嚼劲，而且外面吃上去是脆脆的，这主要是在炒制之前会把鸡块放入到油锅当中去炸。所以想要把辣子鸡做的好吃，一定要将鸡块先过油炸一下，那么炸的时候不一定要一次性炸，可以分两次炸，第一次将油温烧至六成热，然后把鸡肉放下去炸，炸过之后捞出控油，然后把油温在加热到八成热再放下去进行二次复炸，这样炸出来的鸡肉不容易糊，而且非常的香脆，用来制作辣子鸡是最好吃的。

2.辣椒炒出油

大家在吃辣子鸡的时候会发现下面有一层金黄色的油，这个油其实是在炒制的过程当中把辣椒的油给炒出来了，所以想要辣子鸡做的油润好吃的话，炒辣椒的时候也要有讲究。可以稍微放入一些油，然后小火慢慢炒，这样炒出来的辣油的特别的香，而且特别的辣，用来翻炒辣子鸡才会很好吃。

3.干炒

炒辣子鸡不像炒其它的菜，里面需要放入水煮。辣子鸡一定要干炒，不要放任何的水，翻炒的过程当中会将辣油以及鸡肉的水分熬出来，这样炒制之后它的汤汁全部会裹在鸡肉表面，吃上去会非常的香，不会因为水分太多而影响口感。

想要自己在家制作一道非常好吃的辣子鸡，还是需要讲究一些方式方法的。因此如果大家想尝试自己在家做的话，可以参照上述的三个小方法来制作辣子鸡，这样做出来的辣子鸡一定非常成功，非常美味，大家试试看吧。