你吃过水果之王吗，你知道苹果削皮了如何才不会变黑吗

大家知道水果中的水果之王是什么水果吗?生活中常认为的水果之王是苹果、猕猴桃、榴莲这些。之所以说这些水果是水果之王是因为它们水果内部含有非常丰富的营养价值，当中一些的营养价值差不多，含量都很高。然而，苹果则是我们生活中最常见的水果之一，其中含有非常高的营养价值，很容易就被人体吸收了，但是苹果削皮了如何才不会变黑大家知道吗?

一、苹果削皮了如何才不会变黑

因为苹果的果肉中含有多酚酵素，其内存在着酚类化合物。例如：多元酚类、儿茶酚等。苹果中被氧化的物质酚类化合物易被氧化成醌类化合物，但是酚类物质遇到氧气是不会很快被氧化的，这个反应过程需要催化剂的催化，这种催化剂是苹果细胞制造的一种蛋白质，叫多酚氧化酶。即发生变色反应变成黄色，随着反应的量的增加颜色就逐渐加深，最后变成深褐色。氧化反应的发生是由于与空气中氧的接触和细胞中酚氧化酶的释放。接触到空气就会氧化，营养和口感都会打折扣。

二、如何让削皮的苹果不变黑的方法

1.泡盐水法

首先，我们要准备好一些温水、适量的食用盐、一个盆子、要吃的苹果。再将苹果放入温水中浸泡，先清洗、再揉搓一会儿，值得注意的是，一定要清洗好苹果表面。然后，将适量的食用盐撒在苹果表面，双手涂抹均匀后，再揉搓一分钟左右，再用水冲洗苹果表面，冲干净苹果表面的食用盐粒。最后，把苹果沥干水，再进行削皮。我们通过泡盐水法处理过的苹果，可以延长削皮过后苹果的放置时间。所以就不会很容易就变黑了，同时，苹果的味道依然口感干脆可口，新鲜、甘甜。

2.泡柠檬水法

第一步，我们先准备好一盆清水、一个柠檬、要削皮的苹果。第二步，把柠檬切开，用手挤压柠檬，将柠檬汁滴在装有清水的盆子里面，进行充分搅拌，让柠檬汁完全融合在清水里。第三步，将削皮之后的苹果浸入滴有柠檬汁的清水里面，浸泡三分钟左右就可以。第四步，再将苹果捞出，沥干就可以延长苹果的变色时间了。

知道了苹果削皮了如何才不会变黑，接下来小编可以给大家介绍一下苹果的几种食用方法，供大家选择。如小孩子们最喜欢的苹果脆片，其中要注意苹果片的厚度，掌握在3毫米为宜；还有女孩子们都爱吃的甜甜苹果圈，在制作过程中要掌握好油温，在六成热的时候下苹果圈，炸至两面金黄。