为什么馒头出锅的时候会瘪，有什么办法解决？

在我们的生活中馒头是最常见的面食类主食，可能我们自己也亲自动手蒸过馒头，想必大家肯定也遇到过这样的情况，刚刚蒸好的馒头不知啥原因竟然就瘪了，为什么馒头出锅的时候会瘪，为什么别人蒸的馒头都是圆圆的，我们的馒头就“塌方了”?其实这里是有说法的，同样也是有解决办法的。

为什么馒头出锅的时候会瘪

1.第一种原因就是锅内外气压的问题，众所周知，蒸馒头的蒸笼是密封形的密闭空间，当蒸笼之内蒸汽蒸腾上升的时候，就导致锅内部的气压压强逐渐变大，这些蒸汽会把馒头给一下子撑起来变得圆圆的，但是倘若我们此时把锅盖给打开了，就会造成气压突然失衡，刚刚钻进馒头内部的蒸汽一下子就被泄了出来，自然就形成了鬼捏手的状态，也就是瘪馒头。其实这种现象不只会出现在蒸馒头的时候，圆圆胖胖的饺子、包子都会出现这样的情况。解决办法就是，刚冒原气的时候不要立刻揭锅盖，熄火等上十五到二十分钟后再打开锅盖就好了。

2.第二个原因则是锅内外的气温相差悬殊，比如冬季的时候，室内温度与蒸锅内部的温度相差太大，从极热到极寒，锅盖被突然间掀开，水蒸气则会瞬间冷凝，进而导致这种现象的产生。解决办法也很简单，等到开锅之后稍等一下再开锅盖，然后开锅跑气之后用铲刀类工具迅速拍打馒头。

3.第三种原因则更简单了，就是面发的太过了。解决的办法就是要选用中筋面粉，然后在揉面的时候放入猪油，为啥放猪油，打个比方，这就好比是用一层钢筋混凝土包裹住了蛋白质，这样的结果就是令蛋白质更加的坚挺，轻易不会发生瘪掉的情况。

为啥别人蒸的馒头又大又圆，香喷喷的，为什么馒头出锅的时候会瘪这种情况会发生在我们的身上，原因就是以上的几点，解决办法也告诉大家了，相信知道了这些大家在蒸馒头的时候就不会再出现这种情况了，即使出现应该也知道怎么办了。