家常凉面的做法及调料有哪些

转眼到了一年四季中最热的夏季，在这个酷暑难耐的季节里，大家的食欲不仅下降了很多，而且也很容易流失水分，更是容易中暑，因此在这个季节大家在饮食上要多吃一些开胃健脾的食物来提高食欲，凉面就是很不错的选择，那么，家常凉面的做法及调料有哪些？

一、家常凉面的做法及调料有哪些

1、芝麻油凉面汁

材料：黄瓜酌量，香菜酌量，大蒜几瓣，豆瓣酱少许，酱油少许，芝麻油少许，醋少许，芝麻油少许。

做法：黄瓜切丝、香菜切小段、蒜敲扁切丁。将切完的辅料与芝麻油、鲜酱油、黄豆酱以及醋一同搅拌均匀。

2、麻辣凉面汁

材料：儿童酱油，醋，白糖，蒸鱼豉油，蒜末，白芝麻，香油，自制红油辣子。

做法：所有材料一起搅匀即可。

3、黄豆酱花生碎汁

材料：花生，蒜末，香油，生抽，海天黄豆酱，拌饭酱，糖。

做法：花生去壳，入料理机打成碎末。(生的花生先炒熟再磨，没有料理机也可以手工捣碎。) 花生碎，蒜末，香油，生抽，海天黄豆酱，拌饭酱，少许糖一起搅匀即可。

4、日式蘸汁

材料：日式鲣鱼酱油80ml，大葱(葱白部分)4cm一节，wasabi适量。

做法：大葱切碎，放入碗中，酱油煮热之后倒入，酱油的热度能让大葱变得软化，少些辛辣。调味汁放入冰箱冷藏，或者加些冰块降温，可以稀释酱油，不会过咸。调味汁加入适量的wasabi调匀即可。

5、家常凉面汁

材料：小葱，蒜三四瓣，辣椒面，生花椒粉，香油，醋，酱油，盐，糖。

做法：碗里依次放入葱花、蒜末、辣子面、花椒粉，再烧热油浇在碗里。加酱油一些些(大约一大勺量)、醋一些(比酱油多)、盐半勺(平时炒青菜的一半量)，糖(稍多一点点)，然后和匀。尝下味道，自行调整各料多少，重了可以稍稍放一点开水。

二、广元凉面怎么做

材料：大米、酱油、红油辣子、醋、盐、味精、蒜水、花椒、熟油、韭菜、豆芽、芹菜、花生、榨菜等。

做法：把米泡胀后磨成粉，由大米推磨成浆，其中加入少许饭米，为其口感可适当加入少许糯米。在屉笼里铺上一层布，将米浆均匀倒入其中，蒸5到8分即可，取出晾冷，好用刀随意切成窄宽不等的条状。

调制佐料，酱油、红油辣子、醋(少许)、盐、味精、蒜水(把蒜剁碎，然后加开水)、花椒、熟油(清油炼制而成，适口味而定，如不要红油辣子，就加熟油)可以适口味而定，加入韭菜，豆芽，芹菜，花生，榨菜等。

家常凉面的做法及调料有哪些？对于喜欢吃家常凉面但是又不知道做法和调料的朋友们来说，在仔细看完以上详细介绍以后，一定不难从中掌握正确的做法了吧，没想到好吃的凉面做法和调料竟然还有这么多，大家不妨亲自动手尝试做做哦。