牦牛肉的营养价值有哪些

日常生活中我们接触到牦牛肉比较少，有吃到的情况都是亲戚朋友去**一带旅游带回来当伴手礼赠送给我们品尝的，记得牦牛肉的味道鲜美很有嚼劲，不适合老人食用，因为太硬。那么牦牛肉的营养价值有哪些呢？下面就让小编来给大家介绍。

牦牛肉是一道菜品，制作原料主要有牦牛臀尖肉、豆油等。牦牛肉质细嫩，味道鲜美。具有极高的营养价值极高。富含蛋白质和氨基酸，以及胡萝卜素、钙、磷等微量元素，脂肪含量特别低，热量特别高，对增强人体抗病力、细胞活力和器官功能均有显著作用。

1、蛋白质

蛋白质具有非常重要的生理活性，如人体新陈代谢过程，一些机制的增补、调节和人体生长发育都起着关键性的作用。因此，人体想要蛋白(pro)保持平衡状态，则食物中pro 含量必须能满足人体所需，否则一旦长期缺乏pro，会造成生长发育缓慢甚至人体抵抗力下降和记忆力下降等症状。联合国粮农组织(fao)和中国营养协会经实验证明，一个成年人每日蛋白质的摄入量不能低于40g(40g 为人体最低生理需要量)，中国营养协会推荐量为80g。牦牛肉蛋白质含量22.5%，较普通黄牛肉高出近3.6 个百分点，是人们食用畜肉类当中pro 含量最高的一种肉，且由于球蛋白含量高，易被人们吸收，其营养价值极高。

2、脂肪

脂肪是一种产能、产热营养素，被人体吸收后大部分被血液带入肝脏，小部分贮存于皮下，维持正常体温。进入人身的那部分脂肪主要转变成了磷脂，作为组织细胞膜及神经细胞膜的主要成分。随着人们生活水平的不断提高，人们食肉量不断增加，在获得较多蛋白质的同时，人们脂肪的摄入量远远超过了50g(50g 已经满足人体生理需要)。

3、氨基酸

氨基酸是构成蛋白质的基砖，人们常说的蛋白质营养价值，其实质就是构成蛋白质的氨基酸数目，含量及其结构比例。如果一种食物的蛋白质的氨基酸构成比例跟人体蛋白质的氨基酸构成比例相似，则称这种食物营养价值高，否则无论它氨基酸含量有多高，也不能称为有营养的食品，因为它们结构比例不恰当，直接影响到人体对它的吸收和消化。牦牛肉较普通黄牛肉氨基酸的结构更恰当些，更有利于人体的吸收消化。

4、矿质元素

各种矿物质营养元素构成人体的营养元素除了上述宏量营养元素外，还包括ca、fe、zn、mg、cu 等多种微量营养元素，因为这些元素人体不能自身合成，必须通过食物来补充。

以上为大家详细介绍了牦牛肉的营养价值，可见为什么我们中国西北部的人们钟爱这口，那边的人们比较高大强壮也是因为多吃了牦牛肉吧，哈哈开个玩笑，但是牦牛肉确实是营养非常丰富的，如果牙齿好的朋友可以当作零食食用也可以配稀饭哦。