山中的宝贝，山野菜的好处到底有多少！

在生活中，如果什么菜前面冠上“野”，“山”，大伙脑子里肯定会联想起“粗粮”，“绿色”，“建康”这些词。的确，在当今食品安全问题屡屡让老百姓闻之色变的时代，山野菜似乎都和安全健康，富有营养有着密切的联系。那么既然野菜这么好，那它到底好在哪里呢？那么下面大伙就可以知道山野菜的好处了。

1、野菜的营养价值

山野菜的好处有很多。据营养专家介绍，野菜中含有人体所需的多种微量元素，一些野菜能起到预防和控制高血脂、肥胖症、结肠炎等病症的作用，如荠菜可开胃、补脾、利肝、清水肿;枸杞可滋补肝肾、明目、清肺热、降血糖;蒲公英有清热解毒、利水散结、散滞气的功效。野菜还具有多种保健功能，常吃野菜对健康大有好处。

2、野菜的药用价值

野菜的药用价值更高，经常吃野菜还能预防和治疗许多疾病。例如荠菜具有和脾健胃、明目止血、利尿解毒等功效;薇菜具有清热和降压的作用;马齿苋具有预防痢疾的作用，并对胃及十二指肠溃疡、口腔溃疡等病症有良效。许多野菜在我国古代医书和食疗集中早有记载。 野菜还有个最大优点，它们在田野山区自然生长，未经人工栽培、施肥，因而没有农药污染和化肥污染。只要有的放矢地选择食用，定会起到养生保健的功效山野菜不仅含人体所必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分，而且植物纤维更为丰富，有的野菜维生素、矿物质含量比栽种的蔬菜高几倍甚至几十倍。而且大多山野菜生长于山林之中，未受到现代工业和农药化肥的污染，尤为珍贵。

野菜不仅能够丰富餐桌，也是防病治病的良药。荠菜能清肝明目、中和脾胃、止血降压，主要用于痢疾、肝炎、高血压、妇科疾病、眼病、小儿麻疹等，被称为“天然之珍”;蒲公英可清热解毒，是糖尿病、肝炎病人的佐餐佳肴;马齿苋也能消炎解毒，有预防痢疾的作用，并对胃炎、十二指肠溃疡、口腔溃疡有独特的疗效;苦菜则可以清热、冷血、解毒，治疗痢疾、黄疸、肛瘘、蛇咬伤等;灰菜去湿、解毒、杀虫，可用于周身疼痒或皮肤湿疹;野苋菜有清热利湿的作用，可治痢疾、肠炎、膀胱结石、甲状腺肿、咽喉肿痛等;蕨菜的功效是清热、利尿、益气、养阴，用于高热神昏、筋骨疼痛、小便不利等。日本有报道说，少量吃野菜可以长寿。

3、野菜的做法

野菜的做法有多种，既可热炒，又可用来熬汤，还可经热水焯后做成凉拌菜，大多数的野菜比较鲜嫩，拣、洗也很方便。目前，可以食用的野菜有荠菜、蕨菜、蒲公英等。的确，有研究报道表明，像苜蓿菜、荠菜、香椿等野菜都营养丰富，含有人体必需的多种氨基酸、无机盐和微量元素，维生素含量高，大多具有药用保健价值。同时野菜普遍具有特殊的清香，口味好

看完上面的仔细介绍，相信大家对山野菜的好处有了更多的了解，食品安全是我们老百姓的心头大患，特别是老人和孩子。山野菜虽然好，但我们说了也不能多吃，更要吃对，有些山野菜含有微量毒素，大家在日常要注意，不可盲目多吃。最后希望大伙能吃对吃好，健康长寿！