卤鸭脖素菜放什么好，什么素菜可以卤

食物有非常多的做法，其中卤肉的做法也是比较受大家欢迎的。卤肉的做法中，有一种叫卤鸭脖，卤鸭脖作为小吃或者凉菜更是非常美味。我们常常食用卤鸭脖的时候会发现旁边有一些素菜。那么卤鸭脖素菜放什么好，什么素菜可以卤。

一、卤鸭脖素菜放什么好，什么素菜可以卤

1.海带丝

海带丝是凉拌菜中最常见的一种菜，它无需太多的配料，主要是根据调料来让它变得更加美味。卤鸭脖本来就放入了比较多的配料，这个时候放入海带丝的话，不仅仅可以去除鸭脖肉的腻，还可以吃到美味的海带丝。

2.黄瓜

黄瓜也是配菜最常见的一种，它有着清爽去腥的效果。黄瓜作为素菜也是非常方便的，它不需要太多的酱料，直接将黄瓜清洗后放到鸭脖旁边即可，干脆可口的黄瓜，为卤鸭脖带来另一种风味。

3.藕片

藕片本身就非常的干脆，加入辣味会让干脆又带有清新的味道，口感非常好。当嚼卤鸭脖感觉到累的时候，不妨可以尝试一下藕片，清脆干爽会让你更有食欲。

4.海蜇

海蜇比较韧，吃起来非常的脆。海蜇也可以作为卤鸭脖的素菜，非常的容易搅拌，叶非常容易入味。

二、素菜加工处理的方法

1.浸泡后卤

浸泡后卤是将刚买回来的素菜放入清水中清洗干净以后，加入一些调味料进行浸泡。这样的做法会非常的入味，给予主菜更好的调味。

2.用热水烹煮

一些不那么容易软的素菜，如海蜇、海带丝等等素菜，如果直接放入调味料去搅拌，去卤，需要花费大量的时间才能让它变软，否则也会不好吃。这个时候这些应该用热水烹煮以后，这样当放入主菜去烹煮的时候才更加的容易熟。

卤鸭脖素菜可以根据自己的喜好搭配，并没有固定的说法。尽量要选择一些比较容易入味，好处理的素菜。如果怕只有肉腻的话，也可以选择一些去腥、去腻的素菜，这样子才可以让卤鸭脖的味道更加的鲜美，起到调味作用。每个人的口味不一样，选择自己合适的才是最好的。