爆炒猪肝怎么做才能完美地去除腥味

猪肝，是猪的肝脏。我们都知道猪肝是一大补品，特别是对于女性来说，可以都吃猪肝有补血和补补铁的功效。猪肝的吃法有很多，爆炒猪肝就其中之一。因为猪肝本身就带有一种肉的腥味，如果做不好的话，腥味就会特别浓，就会影响到食欲。那么，爆炒猪肝怎么做才能完美地去除腥味呢？小编今天给你解答。

爆炒猪肝怎么做才能完美地去除腥味

一、准备食材

生猪肝、大葱、姜、蒜，鸡蛋、淀粉、盐、料酒、蚝油。

二、步骤

1.将买回来的生猪肝切成块状，并用清水冲洗4到5次，直到上面的血洗干净；

2.将冲洗干净的猪肝在淡盐水中浸泡30分钟到40分钟，这时候再用清水清洗猪肝，直到水没有一点血色，就说明猪肝洗干净了；

3.把洗干净的猪肝切成2毫米左右的片状，放入容器中；

4.打散一个鸡蛋，将蛋清和蛋黄分离，将蛋清倒入盛猪肝的容器中，然后加入适量的料酒和淀粉，搅拌均匀，这样继续腌制半个小时；

5.将葱洗干净，切成长约一寸的段状，姜切成丝，蒜切成末备用；

6.烧一锅开水，将腌制好的猪肝倒入水中，再加入适量的料酒，煮1分钟即可，然后捞出，沥干水分备用；（这里放料酒作用就是为了去除猪肝的腥味）

7.热锅烧油，待油热之后，将切好的姜丝、蒜末放入锅中，待炒出香味之后，将切好的葱段放入，煸炒一会儿；

8.把沥干水分的猪肝倒入锅中，大火继续炒；

9.翻炒几下之后，加入蚝油，然后再加入一点点的开水，继续翻炒几下，使蚝油均匀分布；

10.这时候就可以关火了，关火之后，将葱绿撒一些到猪肝上面，就可以装盘享用了。

爆炒猪肝怎么做才能完美地去除腥味，注意注意两点，一是猪肝腌制的材料和腌制的时间要把控好，二是，煮猪肝的时候一定要加入料酒才可以。猪肝不仅营养丰富，而且在猪的体内是承担了储存养料和解毒的作用的。所以猪肝在食用之前一般都是需要去除毒素（煮猪肝就是去毒素的方法），否则会适得其反。