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自制苞谷酸怎样才能做出正宗的土家风味呢

程序员文章站 2022-10-12 12:34:08
大家知道苞谷是什么吗?其实它就是我们熟悉的玉米,陕西和东北地区习惯将它叫作苞米或者苞谷,而在湘西,有一道家常美食叫作苞谷酸,是一种利用玉米和辣椒经过发酵而制成的菜肴,那么自制的苞谷酸怎样才能做出地道的...

大家知道苞谷是什么吗?其实它就是我们熟悉的玉米,陕西和东北地区习惯将它叫作苞米或者苞谷,而在湘西,有一道家常美食叫作苞谷酸,是一种利用玉米和辣椒经过发酵而制成的菜肴,那么自制的苞谷酸怎样才能做出地道的土家风味呢?不妨一起来学习一下吧。

自制苞谷酸怎样才能做出正宗的土家风味呢

一、自制苞谷酸怎样才能做出正宗的土家风味呢

食材:新鲜玉米 500g 土豆 200g 盐 适量 红薯叶 适量

做法:

1、买回新鲜苞谷(玉米),刨下苞谷(玉米)粒。

2、准备榨汁机,将玉米粒放入,加少许水,打细。

3、或者用农村用的石磨碾细。

4、用容器装好玉米浆,自然条件下放置1整天,等待发酵变酸。

5、将准备好的土豆,刮皮,切成小块。

6、土豆放入开油中翻炒一分钟,加入水,根据口味,放适量盐。将土豆煮熟后,加入酸苞谷(玉米)浆。

7、将红薯叶洗净,加入煮熟的酸苞谷(玉米)浆,随后起锅,一种土家人的盛夏特色食物就做成了。

二、苞谷的功效与作用

1、减肥

因为苞谷属于粗纤维食物,食后可消除肥胖人的饥饿感,而且含热量很低,是一种很好的减肥食品。

2、明目

苞谷种含有丰富的苞谷黄质还有胡萝卜素,这都是明目的成分,多吃苞谷可以缓解黄斑变性、视力下降。

自制苞谷酸怎样才能做出正宗的土家风味呢

3、预防便秘

由于人们生活水平不断提高,大量地摄取鱼,肉,甜食等不宜消化食物,再加上缺乏锻炼,导致很多人都会有便秘的困扰。而苞谷的膳食纤维,可以刺激肠道蠕动,达到防治便秘的作用。

4、预防心脑疾病

苞谷还有一个特殊的功效就是能够预防心血脑疾病,那是因为在苞谷中富含大量的不饱和脂肪酸、维生素、微量元素和氨基酸等营养成分,这些营养成分可以降低血液中胆固醇浓度,对心脑血管疾病起到一定的预防作用。

5、抗癌

苞谷种含有硒与镁,这两种微量元素具有较好的抗癌防癌作用,因此常吃苞谷的人比不吃苞谷的人发生癌症的风险要低得多。

6、促进胆汁排泄更新

食用苞谷后,胆汁分泌速度明显加快,而胆汁的排泄也增加了不少,使胆汁含有的速度和杂质明显减少,所以食用苞谷有很好的利胆作用

7、治疗水肿

苞谷好吃,煮苞谷的水同样好喝,不仅苞谷水自带甘甜,它还有利尿的作用,可以促进代谢,去水肿。

自制苞谷酸怎样才能做出正宗的土家风味呢

好了,以上就是为大家介绍的比较正宗,带有土家风味的自制苞谷酸的做法了,苞谷的做法还有很多,最简单的还可以直接水煮食用,非常方便,同时,玉米的能量比较低,很适合正在减肥的人拿来做代餐食品,如果你也感兴趣的话不妨亲自试一下吧。