教你5道热炒素菜，清爽开胃，好吃不腻，给肉也不换！

现在夏天很多人都没有食欲，今天就给大家分享分享几道热炒素菜，而这些炒菜的素材呢，也都是很有营养价值的，把普通的一些菜，也可以做出十分鲜美的味道，而这些恰好需要一些小步骤，这也正是我们要展示给大家的，夏天多吃这些菜，好吃不腻。

一、热炒素菜之菜头嫩

食材：白萝卜4斤，白糖80克，酱油300克

制作步骤

1、白萝卜一颗切成4瓣，放太阳底下晒两三天，晒得表皮微皱。

2、晒好的白萝卜洗净沥干放入干净无油的锅呢，用陶瓷的或不锈钢的最好，倒入酱油和白糖。

3、翻匀一下，盖上锅盖中小火煮开后转小火慢慢熬。

4、十五分钟后，萝卜熬出水了，可以用勺子捞出酱汁淋几遍，一共要熬1个半小时即可，后20分钟观察萝卜状态，够软烂夹开中间基本上色即可。

二、豆豉线椒

线椒500克，豆豉50克，蒜末10克，胡椒粉2克，酱油10克，盐适量，清水半碗

制作步骤

1、线椒(美人椒)买回来用清水浸泡15分钟，切成小圈。

2、中火热锅倒入油，放入蒜末爆香，放入豆豉小火炒香。

3、倒入辣椒段翻炒至变鲜绿，倒入酱油翻匀。

4、加入清水翻匀后煮1-2分钟，最后调入盐调味即可出锅。

三、口菇芦笋

食材：口菇5个，芦笋4根，酱油1勺，盐少许，橄榄油1勺

制作步骤

1、芦笋切片备用，口菇洗净去蒂切片。

2、芦笋片先焯水，这样处理过的芦笋片很鲜嫩。

3、热锅，放入橄榄油，放入蒜末后加入口菇片，加入酱油翻炒。

4、最后加入芦笋片翻炒均匀，调入盐即可出锅

四、蒜炒四季豆

四季豆半斤，蒜末适量，辣椒段适量，盐适量，料酒1小勺

制作步骤

1、四季豆摘短放入淡盐水内浸泡半小时备用，准备好辣椒段和蒜末。

2、放入一锅水，煮沸，放入四季豆段焯水捞出沥干备用。

3、热锅，放入适量的食用油，爆香蒜末和辣椒段，放入四季豆快速翻炒后加入料酒和盐。

4、继续翻炒片刻即可装盘食用。

五、照烧杏鲍菇

食材：杏鲍菇一根，照烧汁30克，清水半碗

制作步骤

1、杏鲍菇洗净切成大约7mm厚度的片状，用刀细细切出格子纹。

2、热锅，锅内放入适量多食用油，后面杏鲍菇会吸收很多油，最好用不粘锅哦。

3、放入杏鲍菇煎两面微黄，倒入照烧汁，转小火，加入小半碗清水拌匀。

4、慢慢收汁加入葱花翻匀即可出锅。

这些热炒素菜有常见的白萝卜、豆鼓、莴笋、口菇和四季豆，这些都是很平常的食材，不止有丰富的营养价值，价格也很是便宜，基本上家家吃得起，所以就算天天做这些菜，也是可以承担的起的，而且制作步骤简单，可以说是家居必备了，喜欢的小伙伴快动手试试吧。