年夜饭食谱之水果拼盘 什锦拼盘助消化解油腻

　　春节是中国的传统的节日，辞旧迎新，举国同庆，而过年当然少不了大鱼大肉，但是光吃这些是不是有些单调了，而且还很油腻，那么这个时候就需要一些水果来“解救”你。饭前吃点水果不仅有利于食物消化，还能让你胃口大开，让你在年夜饭一饱口福，下面，大家就一起来学学好看又好吃的水果拼盘吧，让你在年夜饭上大展身手。

　　水果拼盘的制作材料：

　　主料：草莓600克,橙子250克,苹果200克,西瓜3000克

　　辅料：樱桃5克,

　　水果拼盘的特色：

　　造型生动、形态各异，诱人食欲。

　　水果拼盘的做法：

　　1. 取白色腰盘1 只，将草莓500克、甜橙250克、苹果100克、樱桃5克均用沙滤水洗净;

　　2. 甜橙对半剖开，在盘中竖立围成一寿桃形;

　　3. 苹果先切下1/4，待用，余下的上、左、右三面用两斜刀交叉的方法，制作成天鹅的身子及两翅膀;切下的1/4 雕成天鹅头;

　　4. 用红樱桃雕装成天鹅的眼睛;

　　5. 组饰好的天鹅摆于寿桃尾部;

　　6. 甜橙中间装上草莓，即成“天鹅回首”;

　　7. 将草莓100克、苹果100克洗净;

　　8. 其中草毒摘去蒂;

　　9. 苹果去皮后，用挖球器，挖成球形，同草莓放于沙滤水中;

　　10. 将半只重约1000克的西瓜雕刻成镂空的底座，放于盘中;

　　11. 另一只约重2000克的西瓜在1/3 上方用雕刀雕出花蓝的上半部，在余下2/3 部分的四周，用镂空雕的方法，雕出图案后，浸于沙滤水中，使雕出的图案变得生动;

　　12. 用挖球器挖出西瓜肉球和草莓、苹果球一起放入经冰制的糖水中，随后装入雕好的西瓜花篮之中，即成传统的水果拼盘“水果花篮”。

　　水果拼盘的制作要诀：

　　用水果制作各种拼盘，是给人一种美的享受。首先要有好的命题，然后来挑选各种水果，利用水果的本色，来制作各种造型生动、形态各异的水果拼盘，诱人食欲。

　　食物相克

　　橙子：橙子忌与槟榔同食。

　　苹果：苹果忌于水产品同食，会导致便秘。

　　西瓜：西瓜忌与羊肉同食。