蔬菜怎样保鲜才能做到不浪费

随着天气越来越炎热，保鲜成了热门话题。在冬天，不管是什么食物都能放上几天。但是炎热的夏天就算有冰箱的保护也坚持不了多久，那么蔬菜该如何保鲜呢？而且随着我们生活质量的提高，大家都在追求新鲜，那么该怎么做到保证新鲜的前提下不浪费呢？

一、蔬菜怎样保鲜

1、茄子

茄子是餐桌上的常见蔬菜，因其独有味道受到很多人的欢迎。茄子的表面覆盖着一层蜡质，如果表面的蜡质受到破坏，如表面受到损伤或者是受到水的冲刷，便面的蜡质便不会起到保护作用，微生物便会侵袭导致茄子腐烂。所以，在保存茄子之前一定要确保茄子没有被水洗过，而且便面没有伤痕，然后将其装在保鲜袋中，密封保鲜袋，放在阴凉通风处即可，但不可放在冰箱中。

2、胡萝卜

胡萝卜营养丰富，对于肠胃不适，便秘等都有着很好的帮助，而且胡萝卜因为其特殊口味等原因，很多菜品的制作都需要用到胡萝卜。想要尽可能的保持胡萝卜的新鲜要先将胡萝卜在干燥的环境下放置一天，使胡萝卜表皮面的水分散发掉之后，将胡萝卜上面的“头”，也就是绿色部分切掉，然后装在保鲜袋中，密封保鲜袋，放置在冰箱冷藏中即可。

3、绿叶菜

保存之前先将绿叶菜进行清洗，然后将清洗过的绿叶菜进行风干，保证叶子上面没有水滴和湿漉漉的潮湿感;然后用干净的纸巾将绿叶菜包裹起来，保证绿叶菜上面的水分会完全被吸附干净;将用纸巾包裹好的绿叶菜密封在保鲜袋里面，根部朝下，直立放在冰箱冷藏室里面。此种方法适用于大部分的绿叶菜，如油菜、菠菜、小白菜、韭菜、空心菜等。

4、青椒

青椒的口味爽口，是很多人十分喜欢的蔬菜。青椒在保存之前不可以清洗，因为清洗过的青椒容易腐烂变质，如果青椒的表面有泥土或者是水渍的话用纸巾擦拭干净即可;然后放在保鲜袋中，放置在阴凉通风的位置，也可以放置在冰箱的冷藏室里面，不过，因为青椒的保存温度在7°c左右，不可以长时间保存在冰箱中，负责会变黄，变软，影响新鲜度。

5、西红柿

在保存西红柿的时候，如果是短时间内不会食用且要保持新鲜的话就要选择成熟度较低的西红柿。擦拭掉西红柿表面的泥土或水渍，不可用水冲洗或者使西红柿表面破损;然后放入到保鲜袋中密封，放置在阴凉通风处;每天打开保鲜袋一次，进行通风，每次时间在5分钟左右，如果保鲜袋中有水珠的话要擦拭干净后再密封保鲜袋。

6、黄瓜

黄瓜清新爽口，是很多人在夏天祛暑降温的首选。黄瓜在保存之前不要用水冲刷，同时黄瓜表面不可以受到破损，如果黄瓜便面有泥土或者水渍的话用纸巾擦拭干净;然后放在保鲜袋中并保持保鲜袋密封，放置在冰箱的冷藏室里面。不过，不可以久置于冰箱之中，否则的话黄瓜会发黄，发软，甚至长毛，变味，腐烂，所以，想要稍长期保存的话最好将密封后的黄瓜放置阴凉通风处。

7、豆角

在保存豆角之前，先将豆角用开水焯一下;然后将用开水焯过的豆角晾干，确保豆角上没有过多水分之后，将豆角装进保鲜袋，在将保鲜袋中的空气尽可能的排出去之后，将保鲜袋进行密封，最后放进冰箱冷冻室。这样保存的豆角在一个月，甚至两个月之后再取出来食用时都是新鲜翠绿，鲜嫩如初，而且，口味也不会受到一点影响，就好像是刚刚采摘的新鲜豆角一样。

8、土豆

在将土豆进行保存之前，一定不要将土豆进行清洗或者是让土豆表面收到损伤。将没有清洗过且没有收到损伤的土豆放置在纸箱中，然后将只想进行封存，最好在纸箱上面覆盖上报纸等，防止阳光直射，然后放置在阴凉通风处;土豆长芽之后便会产生毒素，不可再吃，为了防止土豆长芽可以在纸箱中放几个苹果，一定程度上会抑制土豆长芽。

二、选购方法

1、看颜色

蔬菜蔬菜品种繁多，营养价值各有千秋。总体上可以按照颜色分为两大类：深绿色叶菜，如菠菜、苋菜等;这些蔬菜富含胡萝卜素、维生素c、维生素b2和多种矿物质;浅色蔬菜，如大白菜、生菜等，这些蔬菜有的富含维生素c，胡萝卜素和矿物质的含量较低。有的蔬菜颜色不正常，要提高注意，如菜叶失去平常的绿色而呈墨绿色，毛豆碧绿异常等，它们在采收前可能喷洒或浸泡过甲胺磷农药，不宜选购。

2、看形状

形状正常的蔬菜，一般是常规栽培、未用激素等化学品处理过的，可以放心地食用。“异常”蔬菜则可能用激素处理过，如韭菜，当它的叶子特别宽大肥厚，比一般宽叶韭菜还要宽1倍时，就可能在栽培过程中用过激素。未用过激素的韭菜叶较窄，吃时香味浓郁。

3、看鲜度

氮肥(如尿素、硫酸铵等)的施用量过大，会造成蔬菜的硝酸盐污染比较严重。通过市场上蔬菜抽检后发现，硝酸盐含量由强到弱的排列是：根菜类、薯芋类、绿叶菜类、白菜类、葱蒜类、豆类、瓜类、茄果类、食用菌类。

蔬菜的种类不仅多种多样，保存方法也是大不相同。蔬菜怎样保鲜才可以最大程度上保留蔬菜的营养呢？原本这个问题大家都非常疑惑，看完小编的介绍，有没有清楚一点了？其实蔬菜的保鲜方法很简单，大家从自己做起，开始保鲜蔬菜，尽量不浪费食材哦。