豆皮拌香菜怎么做，你会做吗

豆皮和香菜是日常生活中比较常见的一种食材，相信大家应该都不会感到陌生吧。豆皮和香菜的做法有很多，而且味道美味，因此很受人欢迎。同时，豆皮和香菜还具有比较好的营养价值和食用价值，可以起到比较好的功效和作用，因此适量食用的话对身体还是比较好的。

一、豆皮拌香菜怎么做，你会做吗

1、香菜择好洗净，对半切成两段，沥水备用。

2、豆皮(也就是千张)切成丝。

3、烧一锅水，把豆皮丝放入焯水后捞出。

4、因为是直接入口，所以我还是把香菜也在热水里过了一下，虽然很多人都是直接用生的。

5、先拌豆皮丝，将所有的调料放入，拌的时候把豆皮丝用筷子夹住拎起，抖动，这样调料才会拌得比较均匀。

6、豆皮拌好了，再放入香菜拌匀即可。

二、香菜为什么闻起来那么“臭”?

香菜中含有一种会挥发油和特殊气味的化学成分，这也是某些人厌恶香菜的原因。科学家研究发现，香菜叶子中含有大约40多种化合物，主要是醛类、醇类，其中前者占了82%，香菜独特的的气味就是来源于这类物质。有些人感觉这种气味像肥皂和清洗液或某些甲虫受到攻击时释放出来的毒物气味，所以很排斥香菜味道。

另有研究发现，部分人含有对醛类高度敏感的基因，该基因在香菜气味刺激下会让大脑建立全新的联想，不断适应并慢慢接受这种气味。研究同时发现，咀嚼过程中唾液酶也会加速醛类的分解，从而让香菜的浓烈气味逐渐变淡。这就是为什么有人喜欢而又有人讨厌香菜的原因。其实，如果你了解了香菜的好处，也许会慢慢喜欢上它的。

三、吃香菜的好处

1、降低胆固醇

香菜中维生素c的含量比一般蔬菜高得多，普通健康人一般吃10g左右的香菜就可以满足人体一天对维生素c的需求量。而维生素c除了预防坏血病外，还能帮助降低血液中的胆固醇，有助于预防动脉硬化。

2、开胃助消化

我们都知道香菜有一种特殊气味，这是因为香菜中含有一些挥发油和挥发性香味的物质，如甘露糖醇、芳樟醇、正葵醇、壬醇等，这些物质不但有祛腥膻、增味道的功效，还能刺激唾液分泌，促进肠道蠕动，起到开胃助消化的作用。

3、提高免疫力

香菜含有丰富的维生素和微量元素，如维生素c、维生素b1/b2、苹果酸、胡萝卜素、维生素a、烟酸、维生素e及微量元素钙、铁、钾、磷、镁、锌、钠等。其中，香菜中的胡萝卜素含量很高，比西红柿、黄瓜等高出数倍。可见香菜的营养价值极高，食用香菜可以大大提高免疫力，增强抗病能力。

4、预防感冒

香菜性温，同时还含有丰富的维生素c，在寒冷的冬天用香菜煮水喝可以促进血液循环，还能预防风寒感冒。

作为日常生活中比较常见的食材，豆皮和香菜的味道美味、做法多样，因此比较受人欢迎。豆皮拌香菜，相信您通过阅读上文，心里应该已经比较清楚了吧。豆皮和香菜还具有比较好的营养价值和食用价值，可以起到比较好的功效和作用，适量食用对身体是有一定好处的。