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椿芽和蕨菜的分别介绍

程序员文章站 2022-10-09 16:12:44
椿芽,在北方叫香椿,一种只有春天能吃到的食物。而且它是长在树上的哦。每到这个季节妈妈总会做一盘香椿炒鸡蛋,弄得满屋子都是香椿的味道。 而蕨菜我第一次吃的时候是在湖南,蕨菜炒腊肉,而且还是现从山上摘下来...

椿芽,在北方叫香椿,一种只有春天能吃到的食物。而且它是长在树上的哦。每到这个季节妈妈总会做一盘香椿炒鸡蛋,弄得满屋子都是香椿的味道。 而蕨菜我第一次吃的时候是在湖南,蕨菜炒腊肉,而且还是现从山上摘下来的,口感超好而今天介绍的蕨菜是做成药材的。

椿芽和蕨菜的分别介绍

一、椿芽的介绍

1、椿芽简介

也叫椿巅、香椿头,是香椿树的嫩叶尖,含极丰富的营养。椿芽,是香椿树的嫩芽。香椿树,亦称:“椿树”,楝科,落叶乔木。树杆有胶汁,早春生嫩芽,呈黄绿色。各地均喜掐取嫩芽,炒肉,炒蛋或以香油拌食,尤其在湖南西部、湖北南部,多数人所钟爱食。椿芽被称为“树上蔬菜”。每年春季谷雨前后,香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。香椿叶厚芽嫩,绿叶红边,犹如玛瑙、翡翠,香味浓郁,营养之丰富远高于其他蔬菜,为宴宾之名贵佳肴椿芽不仅营养丰富,且具有较高的药用价值。

2、营养价值

每100克香椿头中,含蛋白质9.8克、含钙143毫克、含维生素c115毫克,都列蔬菜中的前茅。另外,还含磷135毫克、胡萝卜素1.36毫克,以及铁和b族维生素等营养物质。

3、药用价值

椿芽除了可供食用外,还有很高的药用价值。《唐本草》称:“主治症疥,风疸”。《生生草》称:“嫩芽瀹食,消风去毒。”《本草纲目》称:“白秃不生发,取椿、桃、揪叶心揭汁频涂之。”《陆川本草》亦称:“健胃、止血、消炎、杀虫。主治子宫炎、肠炎、痢疾、尿道炎。”

香椿煎剂能够抑制金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、伤寒杆菌、甲型副伤寒杆菌、费氏痢疾杆菌等。现代医学、药理学研究表明,香椿对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、肺炎球菌、绿脓杆菌等,都有明显的抑制作用和杀灭作用。此外,因香椿中含有亚硝酸盐量比较多,食用时最好先用沸水烫一下,再洗净,尽量减少亚硝酸盐的含量。同时还应尽量少吃腌制的香椿。

二、蕨菜的介绍

1、蕨菜,中药材名。蕨菜的根茎。秋、冬季采收,洗净切段晒干。功能主治为:解疮毒。

2、性味归经:微涩,平。

3、功能主治:解疮毒。

4、形态特征:多年生草本,高约1米。根茎斜生,被有浅棕色至棕色短鳞毛,老时部分脱落。叶柄长15~24厘米,稍有棱线,基部棕色,被有浅棕色长约1.5毫米的鳞毛。叶为2~3回羽状复叶,革质,轮廓呈阔卵状至三角形;叶轴上端及羽轴上均被鳞毛;羽片互生,为狭卵状长三角形,长9~18厘米;小羽片互生,线状披针形,长约4厘米;末次羽片对生,狭三角形或卵状三角形,稍上弯;上面草绿色,稍有光泽,下面灰绿而带棕色,密被白色绒毛。袍子囊群棕色,沿末次羽片边缘着生。

5、分布区域:分布云南。生长环境生于山坡草丛中及路边。

6、用法用量内服:煎汤,3~5钱。外用:捣敷。

椿芽和蕨菜的分别介绍如上,两种植物都有药用价值,也可以自己小规模种植,因为两种植物都是在春季收获的,所以春季吃到新鲜的植物是很幸福的事情。而香椿想留到夏天吃,也是可以的,把用水烫过的香椿,晾干然后用保鲜袋装好,放到冰箱速冻,等到想吃的话取出就能吃了。