有关于斑鱼的一些小知识

第一次食用斑鱼是因为一次超级清奇的火锅，哇哦，实在是惊艳到我了！不得不说，斑鱼片和火锅真的是绝配呀，斑鱼的味道不同于寻常的鱼类，口感十分润滑，营养价值也极其丰富。作为一名合格的吃货除了要会吃以外，还要懂得食材背后的那些事儿。

一、有关于斑鱼的小常识

斑鱼(学名：channa argus)又称黑鱼、团鱼、乌棒、生鱼、蛇头鱼、孝鱼、墨头鱼、财鱼等，是中国一种常见的食用鱼，个体大、生长快、经济价值高。黑鱼骨刺少，含肉率高，而且营养丰富，比鸡肉、牛肉所含的蛋白质高。

斑鱼是鳢科鱼类中个体大、生长快、产量和经济价值较高的名贵经济鱼类。斑鱼的地方名有：黑鱼、财鱼、乌棒、斑鱼、蛇头鱼、孝鱼、默头鱼等。斑鱼为经济价值较高的淡水鱼类，是一种营养全面、肉味鲜美的高级保健食品。斑鱼骨刺少，可食率63%。在中国南方地区，尤其是在两广和港澳地区，斑鱼一向被视为病后康复和体虚者的滋补珍品。广东驰名的“斑鱼葛才汤”甚为广大群众所喜爱。斑鱼适应能力强，生长迅速，运输方便，随着国内养殖业的发展和国外贸易的需要，斑鱼渐成为产销两旺的特种养殖品种，斑鱼的养殖技术已引起人们的广泛关注和重视。

斑鱼为经济价值较高的名贵淡水鱼类，营养全面。肉质鲜美，畅销国内外，售价昂贵，为我国出口的重要水产品之一。

二、斑鱼汤的做法

1、材料

鲜莲子150克，鲜百合100克，鲜淮山200克，山斑鱼1条，猪瘦肉50克，蜜枣2个，生姜3片。

2、烹制

各物分别洗净。鲜莲子去外壳，亦可去芯或不去芯;鲜百合掰瓣;鲜淮山去皮切片;山斑鱼宰洗净，煎至微黄，溅入少许清水;蜜枣去核。一起与猪瘦肉、生姜下瓦煲，加水2500毫升(10碗量)，武火滚沸后改文火煲1个小时，下盐便可。为3~4人用。

莲子能补脾养心、涩精止泻、养心安神;百合能养阴清热、润肺止咳、清心安神;淮山能补脾养胃、补肾涩精、生津益肺。现均用鲜品，气味更清鲜，更合乎时下的天气所食用，山斑鱼亦是秋日最鲜美的河鱼，合而为汤，鲜美清润可口，有滋阴健脾、润肺益气之功效，为男女老少皆宜的秋初家庭靓汤。

斑鱼汤的做法还是很简单的，通常说来，野生的斑鱼肉质是比养殖的斑鱼鲜美，相应的价格也略高于养殖的斑鱼，在购买斑鱼的过程中，应该着重挑选鱼身肥厚有弹性的一类。肉质紧实、分布均匀，是斑鱼的一大特性，因此不论其头部或尾部食用起来都很美味。