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有关于斑鱼的一些小知识

程序员文章站 2022-10-09 08:44:11
第一次食用斑鱼是因为一次超级清奇的火锅,哇哦,实在是惊艳到我了!不得不说,斑鱼片和火锅真的是绝配呀,斑鱼的味道不同于寻常的鱼类,口感十分润滑,营养价值也极其丰富。作为一名合格的吃货除了要会吃以外,还要...

第一次食用斑鱼是因为一次超级清奇的火锅,哇哦,实在是惊艳到我了!不得不说,斑鱼片和火锅真的是绝配呀,斑鱼的味道不同于寻常的鱼类,口感十分润滑,营养价值也极其丰富。作为一名合格的吃货除了要会吃以外,还要懂得食材背后的那些事儿。

一、有关于斑鱼的小常识

斑鱼(学名:channa argus)又称黑鱼、团鱼、乌棒、生鱼、蛇头鱼、孝鱼、墨头鱼、财鱼等,是中国一种常见的食用鱼,个体大、生长快、经济价值高。黑鱼骨刺少,含肉率高,而且营养丰富,比鸡肉、牛肉所含的蛋白质高。

斑鱼是鳢科鱼类中个体大、生长快、产量和经济价值较高的名贵经济鱼类。斑鱼的地方名有:黑鱼、财鱼、乌棒、斑鱼、蛇头鱼、孝鱼、默头鱼等。斑鱼为经济价值较高的淡水鱼类,是一种营养全面、肉味鲜美的高级保健食品。斑鱼骨刺少,可食率63%。在中国南方地区,尤其是在两广和港澳地区,斑鱼一向被视为病后康复和体虚者的滋补珍品。广东驰名的“斑鱼葛才汤”甚为广大群众所喜爱。斑鱼适应能力强,生长迅速,运输方便,随着国内养殖业的发展和国外贸易的需要,斑鱼渐成为产销两旺的特种养殖品种,斑鱼的养殖技术已引起人们的广泛关注和重视。

斑鱼为经济价值较高的名贵淡水鱼类,营养全面。肉质鲜美,畅销国内外,售价昂贵,为我国出口的重要水产品之一。

二、斑鱼汤的做法

1、材料

鲜莲子150克,鲜百合100克,鲜淮山200克,山斑鱼1条,猪瘦肉50克,蜜枣2个,生姜3片。

2、烹制

各物分别洗净。鲜莲子去外壳,亦可去芯或不去芯;鲜百合掰瓣;鲜淮山去皮切片;山斑鱼宰洗净,煎至微黄,溅入少许清水;蜜枣去核。一起与猪瘦肉、生姜下瓦煲,加水2500毫升(10碗量),武火滚沸后改文火煲1个小时,下盐便可。为3~4人用。

莲子能补脾养心、涩精止泻、养心安神;百合能养阴清热、润肺止咳、清心安神;淮山能补脾养胃、补肾涩精、生津益肺。现均用鲜品,气味更清鲜,更合乎时下的天气所食用,山斑鱼亦是秋日最鲜美的河鱼,合而为汤,鲜美清润可口,有滋阴健脾、润肺益气之功效,为男女老少皆宜的秋初家庭靓汤。

斑鱼汤的做法还是很简单的,通常说来,野生的斑鱼肉质是比养殖的斑鱼鲜美,相应的价格也略高于养殖的斑鱼,在购买斑鱼的过程中,应该着重挑选鱼身肥厚有弹性的一类。肉质紧实、分布均匀,是斑鱼的一大特性,因此不论其头部或尾部食用起来都很美味。