烧烤的制作方法

生活中，我们做任何事情都要求我们掌握一定的技能，它可以使我们的工作效率事半功倍。一些好的技能可以使我们的生活更加完美。烧烤是夏天最受人们欢迎的美食，而且它的制作方法也是饮食中最方便的，现在好多人都喜欢三五好友结伴出游自助烧烤，所以更加需要掌握烧烤的做法大全了。

烧烤的制作方法

1、烤法掌握

烤肉片：较薄的肉片，大约只需3分钟就可以熟了，不宜太久，否则肉变硬或焦了，就不好吃了。猪肉必须烹制全熟才可以食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否则就破坏了牛肉的肉质。

2、鲜嫩

海鲜食品及鱼类：蛤仔及鱼片在烧烤时，最好用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也容易储存鲜美的汤汁。烧烤约2～3分钟，鱼片凸起，即可食用。

甜不辣、热狗、香肠等：尽量用小火，除了蔬菜以外，最好放在锡箔盒中，用闷烧的方式烧烤，火越旺越好。

3、木炭使用

燃料最好的选择还是木炭，尽量不要用化学炭。炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此，选择好木炭是享受美味的基础。质量好的炭火一般燃烧时间长，火势好。木炭最好选树枝部分，不要使用整块茎，否则不易点着。在点火的时候，以一包火种 5粒而言，一次放进5粒。木炭要等烧到透明红热的时候，再把它摊平来烤，木炭的表层还未烧透时，请勿急着烤，这样容易把食物弄脏，弄黑。

4、清洁烤架

在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味。

5、适时翻面

食物一上烤架，不停地翻来翻去不仅会延长烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬。在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了网架上，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维，若是鱼类便会形成脱皮现象。

6、补充水分

食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱，可保持食物湿润度，但注意不要一次刷得过多，而造成食物过咸。

7、盐的使用

盐可以用来调味。另外，烤肉过程中，许多含脂肪多的食物加热后会滴油，这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰，烤焦网架上的食物。如果用水喷洒，只会产生烟灰污染食物，这时只要在火中撒些盐就可解决问题。

烧烤的制作方法，大家应该都掌握了吧。它可能是人类最早最原始的烹饪方法，所以它的口感很是受现代人追捧，由于烧烤中的食物多为肉类，而且人们都喜欢在吃烧烤配啤酒，但过度定的饮用啤酒以及吃烧烤对身体不好，大家一定在品尝美食的时候适度控制。