为什么自己炖的羊肉汤不白

　　寒冷冬季天气而至，喜欢吃羊肉的小伙伴也越来越多，可是有的小伙伴就会有疑惑，为什么外面炖的羊肉汤又浓又白，为什么自己炖的羊肉汤不白?下面我们一起来看一下。

　　一、为什么自己炖的羊肉汤不白

　　1.熬制时间太长。

　　可能是因为熬制的时间太长了，有的人可能会觉得熬制的时间越长，汤就会越浓，其实熬制的时间不宜过长，时间过长的话，会导致汤的颜色变黄。

　　2.血没有清理干净。

　　还有一种情况可能就是熬制之前，羊肉里面的血水，没有清理干净。一般情况，熬制羊肉汤之前需要在沸水中去焯水，把那些血水都清理掉，这样熬制出来的羊肉汤才会又白又浓。

　　3.加了调料。

　　还有一种情况可能是，你在熬制时，加了调料的原因，如果你在熬制过程中加了一些上色的调料，比如说生抽，酱油等，这样也会把颜色变黄。

　　二、怎么熬制羊肉汤才能又白又浓呢

　　1.翻炒

　　在熬制羊肉汤之前，可以先用食用油将羊肉翻炒一下，炒至羊肉中的油脂出来之后，这样再熬，便可以熬出又白又浓的羊肉汤。

　　2.加入羊杂羊蹄等材料

　　在熬制羊肉汤的时候，可以在里面加入羊杂，羊蹄之类的材料，因为它们中含有非常丰富的胶原蛋白，把胶原蛋白析解出来后熬制而成的羊肉汤也会非常浓稠。

　　3.注意火候

　　在熬制羊肉汤的时候，要注意火候，一般想要熬出又浓又白的羊肉汤需要大火熬制，小火熬出来的，就会比较清汤。

　　4.肉和水的比例1:1

　　还有要注意的是，熬制羊肉汤的时候不能放态度的水，如果水放的太多的话，也会成清汤，最好是肉和水的比例是1:1这样效果就会好!

　　5.加牛奶

　　还有一种方法，就是在熬制羊肉汤时，可以在里面加点牛奶，虽然可以达到效果但是不健康，小编不提倡。

　　在这寒风凛冽的冬天，吃一碗热腾腾的羊肉汤真的最幸福的一件事了，羊肉汤不仅有丰富的营养的价值，还可以抵御严寒，所以大家可以按照上面介绍的方法和注意的事项，平时在家也就吃到又浓又白的羊肉汤