鸡蛋一打开蛋黄就散了的原因有哪些？

鸡蛋是一种高蛋白的食物，我们在生活中基本上每天都要吃鸡蛋，除了正在生长发育的青少年我们基本上一天一个鸡蛋就足够了，我们在打鸡蛋的时候经常会发现鸡蛋一打开蛋黄就散了，那么，鸡蛋一打开蛋黄就散了的原因有哪些?

鸡蛋一打开蛋黄就散了的原因有哪些

1.运输原因，很多人喜欢在网上买鸡蛋，现在网购已经成了人们买东西的一个最重要的渠道，而鸡蛋这种东西，人们也经常会在网上买，因为省去了很多力气和时间去挑选，但是在运输过程中其实如果，物流不太好的话会引起鸡蛋的剧烈震荡，然后蛋黄膜就会破裂，所以鸡蛋一打开蛋黄就散了，这个现象是非常常见的，但是大家也不用担心，因为这样的鸡蛋就算蛋黄散了，但是营养价值还是原来的那样，没有任何变化的。

2.存放原因，如果鸡蛋保存方法不当或者保存时间太长的话，那么蛋白就会慢慢的稀化，然后水分就会逐渐的流失，逐渐向蛋黄中渗透，因此会导致蛋黄的体积变得越来越大，然后蛋黄膜也会因此而破裂，所以也会导致鸡蛋一打开蛋黄就散了的现象，而且这个这样还会影响鸡蛋的营养价值，所以说大家存放的时候一定要注意。

3.细菌原因，如果鸡蛋外表壳发生破裂的话，那么一些细菌和病菌就会侵入到鸡蛋的内部，这样也会导致鸡蛋会营养成分会逐渐的流失，会很影响鸡蛋的营养价值，而且也会发生鸡蛋一打开蛋黄就散了的现象，所以如果是破裂的鸡蛋，大家最好及时吃完，或者已经被侵染了的鸡蛋的话，最好及时处理掉。

有些鸡蛋打开蛋黄就会散开，这些有很多原因造成的，比如说上文中介绍的运输的时候因为剧烈的震荡，就会造成蛋黄散开，但是这种原因不会导致鸡蛋的营养成分流失，其他两种原因比如说，鸡蛋保存方法不当或者说，外面的细菌侵染到了鸡蛋里面，这两种原因就会导致鸡蛋的营养成分有所损失。